Осетинский пирог с сыром и зеленью на сковороде
Описание рецепта
Тесто на сметане и молоке получается мягким, начинка из домашнего сыра с зеленью — сочной и ароматной.Слово редактора
Осетинский пирог — плоская лепёшка из мягкого дрожжевого теста с начинкой из домашнего сыра и свежей зелени. Тесто замешивается на молоке и сметане, что даёт нежную, слегка тянущуюся текстуру. Пирог жарится на сковороде, а не печётся в духовке — это делает его доступным в любой момент. Подходит как самостоятельное блюдо или к супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- сыр домашний300г
- петрушка, кинза, красный базилик 1пучок
- соль1щепотка
- Дополнительно
- сливочное масло10г
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории549кКал22.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте в глубокой миске муку, молоко, сметану, сахар, соль и сухие дрожжи. Замесите тесто до однородности.Тесто должно получиться мягким и немного липким — не забивайте его мукой. - Шаг 2Шаг 2Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на один час.Тесто готово, когда заметно увеличится в объёме.
- Шаг 3Шаг 3Домашний сыр натрите или разомните, зелень мелко порубите. Смешайте сыр с зеленью, добавьте щепотку соли.Можно использовать любую зелень: петрушку, кинзу, зелёный лук или их сочетание.
- Шаг 4Шаг 4Раскатайте тесто в лепёшку. Выложите начинку в середину, соберите края теста над начинкой и тщательно защипайте.Защипывать нужно плотно, чтобы начинка не вытекла при раскатке.
- Шаг 5Шаг 5Раскатайте получившийся шарик в плоскую лепёшку.Раскатывайте аккуратно, чтобы тесто не рвалось в местах сгибов.
- Шаг 6Шаг 6Переложите лепёшку на сковороду, смазанную растительным маслом. Сделайте отверстие в центре и обжарьте с двух сторон.Отверстие в центре нужно для выхода пара. Жарьте на среднем огне до румяной корочки.
- Шаг 7Шаг 7Смажьте верх готового пирога растопленным сливочным маслом.
На заметку
Готовый пирог сразу смажьте сливочным маслом — оно размягчает корочку и добавляет аромат. Подавайте горячим. Хранить можно до суток, завернув в фольгу, и разогреть на сухой сковороде. По этому же рецепту с фото можно менять начинку: картофель с сыром, свекольная ботва или смесь зелени с яйцом.Оценить51
0
Комментарии
1Великолепный пирог!!))