Холодник из свеклы на кефире
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Самый летний суп — это холодник из свеклы на кефире с молодой картошкой, огурчиками и зеленью. Все так просто и очень вкусно! Заранее отварите свеклу и картошку, сварите яйца вкрутую. Срок хранения супа в холодильнике — 8–10 часов, но всегда лучше приготовить свежую порцию.
Слово редактора
Холодник из свёклы на кефире — отличное решение для летнего меню. Этот освежающий суп не только утоляет голод, но и помогает справиться с жарой. В блюдо можно добавить мелко нарезанный редис или зелёный горошек — они прекрасно дополнят вкусовую палитру. Подавайте холодник со свежим хлебом или хрустящими гренками. Лёгкость приготовления и освежающий вкус сделают этот суп хитом вашего летнего стола!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой200г
- огурцы свежие200г
- свекла вареная200г
- лук зеленый50г
- кефир 2,5%1л
- лимоныпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маленькие картофелины разрезаем пополам. Молодую картошку чистить не нужно, достаточно вымыть щеткой или мочалкой. Чем мельче картошка, тем быстрее она сварится, в жару это актуально!Чтобы картошка сварилась равномерно, выбирайте клубни примерно одинакового размера. Для сохранения витаминов варите её в минимальном количестве воды. - Шаг 2
Свежие огурцы натираем на мелкой терке.Мелкая тёрка поможет огурцам лучше раскрыть свой вкус и текстуру, делая холодник более однородным. - Шаг 3
Два сваренных вкрутую яйца также трем на терке. Оставшиеся яйца понадобятся для украшения готового блюда.Для более нежной консистенции можно размять яйца вилкой вместо тёрки. - Шаг 4
Добавляем мелко нарезанный зеленый лук.Зелёный лук добавит свежести, но не переборщите с количеством — он не должен доминировать во вкусе. - Шаг 5
Вареную свеклу шинкуем очень тонкой соломкой, кладем в кастрюлю. Выжимаем сок из половинки небольшого лимона, солим и перчим по вкусу.Тонкая соломка свёклы быстрее пропитается кефиром и лучше распределится по супу. Лимонный сок усилит яркость цвета и добавит лёгкую кислинку. - Шаг 6
Наливаем холодный кефир. Кефир советую использовать 2.5–3.2 %, будет вкусно.Кефир с более высоким процентом жирности сделает холодник более насыщенным и кремовым. - Шаг 7
Все перемешиваем и ставим в холодильник на 20–60 минут, однако если продукты холодные, то можно сразу на стол!Охлаждение не только освежит блюдо, но и позволит вкусам лучше раскрыться. Проверьте, чтобы все ингредиенты были хорошо охлаждены перед смешиванием. - Шаг 8
Для подачи нарезаем очень тонкими полосками стебли зеленого лука, кладем в миску с ледяной водой (лук свернется в колечки). Девочки, которые в детстве делали кукол из одуванчиков, этой технологией владеют хорошо.Чтобы колечки лука получились аккуратными, убедитесь, что вода действительно ледяная — это поможет луку «зафиксировать» форму. - Шаг 9
Наливаем холодник из свеклы на кефире в тарелки, украшаем половинками вареных яиц и колечками лука, перчим по вкусу. Приятного аппетита!
На заметку
Холодник лучше подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Храните суп в холодильнике не более 8–10 часов, так как свежие овощи и кефир быстро портятся. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного горчицы или измельчённый свежий укроп.Оценить53
0
Комментарии
5При жаре такой супчик - самое то!!!👍👏 Да. а куколки кудряяявые были!😋
Фото очень красивое и красочное 😍
Без холодного супчика в такую жару не обойтись))),
Леночка, замечательно! 😋 Но, смущает количество порций (14!), вероятно описка, и в ингредиентах нет яиц...
Очень вкусный супчик, особенно в жаркое время года!