+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Яблочный пирог на простокваше
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
34
106606
6
Реклама
Номинант на рецепт месяца

Грушевый тарт с маскарпоне и орехами

Грушевый тарт с маскарпоне и орехами
Грушевый тарт с маскарпоне и орехами
Грушевый тарт с маскарпоне и орехами
Грушевый тарт с маскарпоне и орехами
Грушевый тарт с маскарпоне и орехами
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Умопомрачительно вкусный тарт! Очень-очень рекомендую. Песочное тесто с миндальной мукой и корицей, ароматные сочные груши в воздушной сливочной начинке на основе маскарпоне. Ингредиенты даны на круглую форму диаметром 22 см, у меня прямоугольная размером 35 х 12 см.

Пищевая ценность порции
655
кКалл
27%
Белки12 г
Жиры41 г
Углеводы61 г
% от дневной нормы
3 %
8 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для песочной основы
200 г
100 г
35 г
1 шт.
30 г
2 щепотки
по вкусу
10 г
Для крема
250 г
2 шт.
70 г
3 ст. л.
3 шт.
40 г
60 г
1 мл
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/15
Масло нарезать на маленькие кусочки, смешать ваниль и сахарную пудру.
Масло нарезать на маленькие кусочки, смешать ваниль и сахарную пудру.
На весь экран
шаг 2/15
Просеять муку на рабочую поверхность, посыпать солью. Разложить по всей поверхности кусочки масла и перетереть масло руками в крошку.
Просеять муку на рабочую поверхность, посыпать солью. Разложить по всей поверхности кусочки масла и перетереть масло руками в крошку.
На весь экран
шаг 3/15
Собрать массу в горку, сделать углубление и вбить туда яйцо.
Собрать массу в горку, сделать углубление и вбить туда яйцо.
На весь экран
шаг 4/15
Всыпать сахарную пудру, миндальную муку и корицу.
Всыпать сахарную пудру, миндальную муку и корицу.
На весь экран
шаг 5/15
Все ингредиенты быстро перемешать, скатать тесто в шар и убрать в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации теста. Расстойка в холодильнике обязательна! При этом в текстуре теста снимается напряжение, и оно размягчается. Такое тесто после раскатывания не трескается и не дает усадки во время выпечки.
Все ингредиенты быстро перемешать, скатать тесто в шар и убрать в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации теста. Расстойка в холодильнике обязательна! При этом в текстуре теста снимается напряжение, и оно размягчается. Такое тесто после раскатывания не трескается и не дает усадки во время выпечки.
На весь экран
шаг 6/15
Раскатать тесто толщиной примерно 3 мм. Выстелить тестом дно формы, сделать бортики. Убрать заготовку в холодильник минимум на 30 мин. Чем дольше тесто стоит в холоде, тем меньше усадка теста при выпечке. Наколоть вилкой тесто по всему периметру формы. Духовку разогреть до 180°C, достать форму с тартом из холодильника, уложить внутрь формы бумагу для выпечки, насыпать сверху рис до самого верха и выпекать примерно 15 мин. Достать из духовки и аккуратно уберать пленку с рисом (я ничего не насыпала, так испекла, все вроде нормально). Дать основе остыть.
Раскатать тесто толщиной примерно 3 мм. Выстелить тестом дно формы, сделать бортики. Убрать заготовку в холодильник минимум на 30 мин. Чем дольше тесто стоит в холоде, тем меньше усадка теста при выпечке. Наколоть вилкой тесто по всему периметру формы. Духовку разогреть до 180°C, достать форму с тартом из холодильника, уложить внутрь формы бумагу для выпечки, насыпать сверху рис до самого верха и выпекать примерно 15 мин. Достать из духовки и аккуратно уберать пленку с рисом (я ничего не насыпала, так испекла, все вроде нормально). Дать основе остыть.
На весь экран
шаг 7/15
Для крема смешать маскарпоне, сахар, яйца, крахмал и ваниль.
Для крема смешать маскарпоне, сахар, яйца, крахмал и ваниль.
На весь экран
шаг 8/15
Перемешать до однородности.
Перемешать до однородности.
На весь экран
шаг 9/15
Орехи крупно порубить и обжаривать на сковороде в течение 10 минут (у меня фундук и грецкие орехи).
Орехи крупно порубить и обжаривать на сковороде в течение 10 минут (у меня фундук и грецкие орехи).
На весь экран
шаг 10/15
Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, надрезать по желанию сверху в виде веера. Все срезы смазать лимоном, чтобы они не потемнели.
Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, надрезать по желанию сверху в виде веера. Все срезы смазать лимоном, чтобы они не потемнели.
На весь экран
шаг 11/15
Переложить в оболочку пирога крем с маскарпоне, уложить половинки груш сверху на крем.
Переложить в оболочку пирога крем с маскарпоне, уложить половинки груш сверху на крем.
На весь экран
шаг 12/15
Сверху посыпать орехами. К обжаренным орехам я еще добавила миндальные лепестки.
Сверху посыпать орехами. К обжаренным орехам я еще добавила миндальные лепестки.
На весь экран
шаг 13/15
Выпекать около 35 минут, пока пирог не покроется румяной корочкой, а орехи не подрумянятся. Достать пирог и смазать груши медом (по желанию).
Выпекать около 35 минут, пока пирог не покроется румяной корочкой, а орехи не подрумянятся. Достать пирог и смазать груши медом (по желанию).
На весь экран
шаг 14/15
Лучше дать пирогу остыть и убрать его в холодильник.
Лучше дать пирогу остыть и убрать его в холодильник.
На весь экран
шаг 15/15
Достаем наш охлажденный тарт и наслаждаемся каждым кусочком. Сочные груши, сливочность маскарпоне, рассыпчатая основа с нотками корицы и орешки. Это очень вкусно!
Достаем наш охлажденный тарт и наслаждаемся каждым кусочком. Сочные груши, сливочность маскарпоне, рассыпчатая основа с нотками корицы и орешки. Это очень вкусно!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 17
Отправить
ВикторияS
ВикторияS
1 месяц назад

Чудесный тарт, Наташа!!!😋👍🍐🍐🍐

Наталья Андреева
❤️
1
Наталья Андреева
1 месяц назад
ВикторияS,

Вика, спасибо!🌸🌸🌸

н@т@лья
н@т@лья
1 месяц назад

очень красивый и думаю вкусный тарт.забрала в КК. обязательно повторю.😍😍😍🌼

Наталья Андреева
Наталья Андреева
1 месяц назад
н@т@лья,

Спасибо! Буду ждать впечатлений 🌺🌺🌺

Elena Grishko
Elena Grishko
1 месяц назад

Думаю, это очень вкусно 😍😍🍐 Так аппетитно выглядит, что мне захотелось тарт с грушами, несмотря на то, что лето и что это всё-таки больше осенний десерт 🙂

Наталья Андреева
👍
1
Наталья Андреева
1 месяц назад
Elena Grishko,

Лена, спасибо! Груши фрукт, можно сказать, круглогодичный))

Elena Grishko
Elena Grishko
1 месяц назад
Наталья Андреева,

Наверное, всё-таки да. А груши лучше использовать твердых сортов?

Наталья Андреева
👍
1
Наталья Андреева
1 месяц назад
Elena Grishko,

Средней мягкости, типа конференции

Elena Grishko
Elena Grishko
1 месяц назад
Ольга
Ольга
1 месяц назад

Наташа, как вкусно!

Наталья Андреева
Наталья Андреева
1 месяц назад
Ольга ,

Оля, спасибо большое! 🌷🌷🌷

Оксана Чуб
Оксана Чуб
1 месяц назад

Наташ и я заглянула на кусочек пирога! Вкуснота!

Наталья Андреева
Наталья Андреева
1 месяц назад
Оксана Чуб,

Оксаночка, спасибо! 🌸🌸🌸

Показать еще комментарии