Киш с семгой и брокколи
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это очень вкусно, но не верьте словам — приготовьте и попробуйте сами!
Слово редактора
Киш — классическое французское блюдо, которое отлично сочетает в себе хрустящее тесто и нежную начинку. Киш с сёмгой и брокколи порадует любителей рыбы и овощей, а также станет украшением стола благодаря своему аппетитному виду. Подавайте его как основное блюдо на обед или ужин, а также можно предложить в качестве изысканной закуски на праздничный стол. Экспериментируйте с начинкой: добавьте шпинат или другие овощи, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука225г
- сливочное масло145г
- соль3г
- яйца куриные1шт.
- Начинка
- семга свежая250г
- брокколи свежая150г
- сыр100г
- молоко 3,2%150г
- сливки 33–35%90г
- моцарелла100г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Насыпьте в чашу муку, затем кубиками масло. Вымесить масло миксером или вручную до однородности. Добавить яйцо. Должно получиться эластичное тесто. Если получилось суховато, то добавьте еще 1 яйцо, либо 1–2 ложки ледяной воды. Но тесто не должно липнуть к рукам. Обернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на час. Достать тесто. Раскатать до толщины 5 мм. Выложить его в форму, распределить, обрезать лишнее с краев. Все делать как можно быстрее, чтобы тесто не растаяло. Наколоть дно вилкой. Внутри положите пергамент и насыпьте груз (любую крупу или бобовые: гречку, фасоль, рис). Выпекать примерно 15–20 минут при 180°С, пока основа не зарумянится.Чтобы тесто не прилипало к рукам и скалке, работайте с ним быстро и держите поблизости миску с ледяной водой для смачивания рук. Следите, чтобы основа равномерно пропекалась — она должна стать золотистой и твёрдой, но не подгореть. - Шаг 2
На дно готовой основы выложить немного натертого сыра. У меня моцарелла. Затем — кусочки красной рыбы. Далее — брокколи.Для более яркого вкуса можно добавить к начинке немного лимонной цедры или каперсов. Распределяйте ингредиенты равномерно, чтобы киш пропекался одинаково со всех сторон. - Шаг 3
Теперь заливка. Смешать молоко, жирные сливки, яйцо. Соль, перец по вкусу. Еще немного базилика. И натертый сыр. Хорошо смешать массу и вылить сверху на начинку. Выпекать 20–25 минут до стабилизации массы. Посыпать сверху сыром. Запекать еще 5 минут и достать готовый киш из духовки.Чтобы заливка не подгорела, следите за её текстурой — она должна загустеть и перестать быть жидкой. Используйте сыр с хорошей плавкостью, чтобы верхний слой киша получился аппетитным и тягучим.
На заметку
Готовый киш лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Киш можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 10 минут, чтобы сохранить хрустящую корочку. К кишу хорошо подойдут лёгкие салаты из свежих овощей и белое вино.Оценить53
0
Комментарии
7Чушь. Ниче не получилось. Рецепт теста отстой, время выпекания ложь! Ставлю кол. Пришлось отдать собаке. Собака есть не стала, отдал поросю.
Бесподобный киш! Сочный, вкусный, сытный! Готовится на раз, два. 💫
Скажите, пожалуйста, можно ли сливки 30% + молоко заменить либо только нежирными сливками (процентов 10), либо нежирными сливками + ещё яйцо, к примеру
Угощала сегодня сотрудников по случаю дня рождения. Семгу заменила на более бюджетную горбушу. Полный восторг. У всех. Быстро, вкусно и красиво. Сфоткать не успела. муж привез на стол сразу из духовки.Спасибо.
Добрый день. Подскажите, на какой диаметр формы рассчитан этот рецепт. И где и как можно его хранить, если не съели за раз. Спасибо.