Киш с семгой и брокколи
Описание рецепта
Это очень вкусно, но не верьте словам
Слово редактора
Киш — классическое французское блюдо, которое отлично сочетает в себе хрустящее тесто и нежную начинку. Киш с сёмгой и брокколи порадует любителей рыбы и овощей, а также станет украшением стола благодаря своему аппетитному виду. Подавайте его как основное блюдо на обед или ужин, а также можно предложить в качестве изысканной закуски на праздничный стол. Экспериментируйте с начинкой: добавьте шпинат или другие овощи, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука225г
- сливочное масло145г
- соль3г
- яйца куриные1шт.
- Начинка
- семга свежая250г
- брокколи свежая150г
- сыр100г
- молоко 3,2%150г
- сливки 33–35%90г
- моцарелла100г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Насыпьте в чашу муку, затем кубиками масло. Вымесить масло миксером или вручную до однородности. Добавить яйцо. Должно получиться эластичное тесто. Если получилось суховато, то добавьте еще 1 яйцо, либо 1–2 ложки ледяной воды. Но тесто не должно липнуть к рукам. Обернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на час. Достать тесто. Раскатать до толщины 5 мм. Выложить его в форму, распределить, обрезать лишнее с краев. Все делать как можно быстрее, чтобы тесто не растаяло. Наколоть дно вилкой. Внутри положите пергамент и насыпьте груз (любую крупу или бобовые: гречку, фасоль, рис). Выпекать примерно 15–20 минут при 180°С, пока основа не зарумянится.
Чтобы тесто не прилипало к рукам и скалке, работайте с ним быстро и держите поблизости миску с ледяной водой для смачивания рук. Следите, чтобы основа равномерно пропекалась — она должна стать золотистой и твёрдой, но не подгореть.
- Шаг 2
На дно готовой основы выложить немного натертого сыра. У меня моцарелла. Затем — кусочки красной рыбы. Далее — брокколи.
Для более яркого вкуса можно добавить к начинке немного лимонной цедры или каперсов. Распределяйте ингредиенты равномерно, чтобы киш пропекался одинаково со всех сторон.
- Шаг 3
Теперь заливка. Смешать молоко, жирные сливки, яйцо. Соль, перец по вкусу. Еще немного базилика. И натертый сыр. Хорошо смешать массу и вылить сверху на начинку. Выпекать 20–25 минут до стабилизации массы. Посыпать сверху сыром. Запекать еще 5 минут и достать готовый киш из духовки.
Чтобы заливка не подгорела, следите за её текстурой — она должна загустеть и перестать быть жидкой. Используйте сыр с хорошей плавкостью, чтобы верхний слой киша получился аппетитным и тягучим.
На заметку
Готовый киш лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Киш можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 10 минут, чтобы сохранить хрустящую корочку. К кишу хорошо подойдут лёгкие салаты из свежих овощей и белое вино.