Греческая мусака с соусом бешамель

Греческая мусака с соусом бешамель

Время приготовления 1 ч 30 мин
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Греческая мусака — классическое блюдо средиземноморской кухни, которое покорит вас сочетанием нежных баклажанов, сочного фарша и бархатистого соуса бешамель. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина — оно сытное и при этом достаточно изысканное. Попробуйте подавать мусаку с лёгким зелёным салатом и бокалом белого вина — такое сочетание подчеркнёт вкусовые качества блюда. Варьировать рецепт можно, добавляя в фарш различные специи или экспериментируя с видами сыра в соусе.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки57г
    63.33% от дневной нормы
  • Жиры90г
    112.50% от дневной нормы
  • Углеводы62г
    20.67% от дневной нормы
  • Калории1281кКал
    53.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мытые баклажаны со шкуркой разрезаем вдоль на дольки. Слегка солим и оставляем на 10 минут, чтобы ушла горечь.
    Мытые баклажаны со шкуркой разрезаем вдоль на дольки. Слегка солим и оставляем на 10 минут, чтобы ушла горечь.
    Чтобы баклажаны не потемнели, после нарезки можно сбрызнуть их лимонным соком. Соль поможет избавиться от горечи и уменьшить количество влаги.
  • Шаг 2 Тушим фарш (свинина и говядина). В процессе тушения добавляем томатную пасту (можно заменить на свежие помидоры), соль и перец.
    Тушим фарш (свинина и говядина). В процессе тушения добавляем томатную пасту (можно заменить на свежие помидоры), соль и перец.
    Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного чеснока или мелко нарезанного лука. Следите, чтобы фарш не подгорел — он должен быть сочным.
  • Шаг 3 Баклажаны обжариваем на сковороде с двух сторон.
    Баклажаны обжариваем на сковороде с двух сторон.
    Перед обжариванием промокните баклажаны бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Обжаривайте на среднем огне, чтобы они не подгорели и успели пропечься.
  • Шаг 4 Очищенный картофель нарезаем дольками.
    Очищенный картофель нарезаем дольками.
    Дольки картофеля должны быть примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
  • Шаг 5 Дольки картофеля обжариваем с двух сторон.
    Дольки картофеля обжариваем с двух сторон.
    Чтобы картофель не прилипал к сковороде, используйте достаточное количество масла и хорошо его разогрейте. Обжаривайте до золотистой корочки.
  • Шаг 6 Готовим бешамель. Сливочное масло растапливаем и добавляем к нему муку. Обжариваем до золотистого цвета, постоянно перемешивая, чтобы мука не подгорела.
    Готовим бешамель. Сливочное масло растапливаем и добавляем к нему муку. Обжариваем до золотистого цвета, постоянно перемешивая, чтобы мука не подгорела.
    Постоянно перемешивайте муку с маслом, чтобы не образовались комки. Золотистый цвет — сигнал, что пора добавлять молоко.
  • Шаг 7 Кипяченое молоко комнатной температуры понемногу добавляем в муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
    Кипяченое молоко комнатной температуры понемногу добавляем в муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
    Чтобы молоко легче смешивалось с масляно-мучной смесью, можно немного охладить его или слегка подогреть смесь. Вливайте молоко тонкой струйкой.
  • Шаг 8 Варим бешамель до густого состояния, добавляем молотый мускатный орех.
    Варим бешамель до густого состояния, добавляем молотый мускатный орех.
    Готовность соуса можно определить по его консистенции — он должен стать достаточно густым, чтобы медленно стекать с ложки.
  • Шаг 9 Как только соус загустеет, снимаем с огня и даем немного остыть.
    Как только соус загустеет, снимаем с огня и даем немного остыть.
    Остужайте соус осторожно, чтобы он не расслоился. Можно поставить кастрюлю в ёмкость с холодной водой.
  • Шаг 10 В теплый бешамель добавляем яйца по одному, не добавляйте все яйца сразу.
    В теплый бешамель добавляем яйца по одному, не добавляйте все яйца сразу.
  • Шаг 11 Добавляем в соус 100 г натертого сыра и перемешиваем.
    Добавляем в соус 100 г натертого сыра и перемешиваем.
  • Шаг 12 Собираем мусаку. На противень послойно выкладываем обжаренные дольки картофеля. На них кладем баклажаны.
    Собираем мусаку. На противень послойно выкладываем обжаренные дольки картофеля. На них кладем баклажаны.
  • Шаг 13 Баклажаны покрываем готовым фаршем. По желанию можно поверх фарша выложить нарезанные кружочками помидоры. В классической греческой мусаке томатов нет.
    Баклажаны покрываем готовым фаршем. По желанию можно поверх фарша выложить нарезанные кружочками помидоры. В классической греческой мусаке томатов нет.
  • Шаг 14 Последним слоем будет бешамель. Равномерно наносим соус поверх фарша и отравляем в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут.
    Последним слоем будет бешамель. Равномерно наносим соус поверх фарша и отравляем в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут.
  • Шаг 15 Достаем мусаку из духовки и посыпаем оставшимся сыром. Возвращаем в духовку еще минут на 10, чтобы сыр расплавился.
    Достаем мусаку из духовки и посыпаем оставшимся сыром. Возвращаем в духовку еще минут на 10, чтобы сыр расплавился.
  • Шаг 16 Готовой мусаке даем остыть.
    Готовой мусаке даем остыть.
  • Шаг 17 Слегка остывшую мусаку разрезаем на порции и подаем.
    Слегка остывшую мусаку разрезаем на порции и подаем.

На заметку

Готовая мусака хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 20 минут — так сохранятся текстура и вкус. К мусаке отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком. Для более диетической версии можно заменить половину картофеля на кабачок.
Оценить53
0

Что готовим

паста
... с перцем
... с сливочным сыром
... блюдо
... с молоком
... с маслом

Из чего готовим

... из перца
... из сыра
... из фарша
... из картофеля
... из яиц
... из сыра

Часто спрашивают

... из сыра
Фарш мясной
Запеканка мясная
... мясная+Обед
Запеканка мясная

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

    Мария, 200г сливочного масла это только для соуса? А обжариваете картофель и баклажаны на растительном? Я решила, что это много. И сократила количество масла в соусе. Да и количество сыра тоже сократила. Получилось вкусно. Мне понравилось.

    • 1
  • R
    RE

    Ох как это вкусно 👌

    • 1
  • Simona
    Simona

    Отличный семейный обед!👍Хоть и калорийно,😉но очень вкусно!😋😋😍

    • 1

Оставить комментарий