Греческая мусака с соусом бешамель

Мытые баклажаны со шкуркой разрезаем вдоль на дольки. Слегка солим и оставляем на 10 минут, чтобы ушла горечь.

Тушим фарш (свинина и говядина). В процессе тушения добавляем томатную пасту (можно заменить на свежие помидоры), соль и перец.

Баклажаны обжариваем на сковороде с двух сторон.

Очищенный картофель нарезаем дольками.

Дольки картофеля обжариваем с двух сторон.

Готовим бешамель. Сливочное масло растапливаем и добавляем к нему муку. Обжариваем до золотистого цвета, постоянно перемешивая, чтобы мука не подгорела.

Кипяченое молоко комнатной температуры понемногу добавляем в муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.

Варим бешамель до густого состояния, добавляем молотый мускатный орех.

Как только соус загустеет, снимаем с огня и даем немного остыть.

В теплый бешамель добавляем яйца по одному, не добавляйте все яйца сразу.

Добавляем в соус 100 г натертого сыра и перемешиваем.

Собираем мусаку. На противень послойно выкладываем обжаренные дольки картофеля. На них кладем баклажаны.

Баклажаны покрываем готовым фаршем. По желанию можно поверх фарша выложить нарезанные кружочками помидоры. В классической греческой мусаке томатов нет.

Последним слоем будет бешамель. Равномерно наносим соус поверх фарша и отравляем в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут.

Достаем мусаку из духовки и посыпаем оставшимся сыром. Возвращаем в духовку еще минут на 10, чтобы сыр расплавился.

Готовой мусаке даем остыть.

Слегка остывшую мусаку разрезаем на порции и подаем.