Рулетики из баклажанов
Описание рецепта
Сытные рулетики из баклажанов с легкой остринкой чеснока! Кислинка зерен граната прекрасно дополняет их вкус!
Слово редактора
Рулетики из баклажанов — популярное блюдо грузинской кухни, которое отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Баклажаны прекрасно сочетаются с орехами и пряными специями, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Попробуйте дополнить рулетики соусом на основе йогурта или томатов — это добавит блюду сочности. Подавайте как холодную закуску или тёплую — в зависимости от предпочтений.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- грецкие орехи60г
- вода35мл
- хмели-сунели0.3ч. л.
- кориандр молотый0.3ч. л.
- кинза свежая1пучок
- чеснок1зубчик
- растительное масло2ст. л.
- гранатные зерна2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грецкие орехи, воду, специи и зелень измельчить блендером. Либо перекрутить орехи в мясорубке и затем добавить воду, специи и рубленую зелень.
Для более однородной массы можно добавить чуть больше воды. Измельчайте до состояния пасты, чтобы начинка лучше прилипала к баклажанам.
- Шаг 2
Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Добавить в ореховую основу.
Раздавливание чеснока плоской стороной ножа помогает лучше раскрыть его аромат. После измельчения проверьте, чтобы не осталось крупных кусочков.
- Шаг 3
Баклажан разрезать на слайсы. Должно получиться 8 штук, без учета боковых с кожурой. Солим их и оставляем минут на 10.
Соление помогает избавиться от горечи баклажанов. Оставьте их немного дольше, если баклажаны особенно горькие.
- Шаг 4
Затем сливаем образовавшуюся жидкость. Добавляем немного растительного масла, перемешиваем. Обжариваем баклажаны на сухой сковороде с двух сторон до румяности (огонь средний). Даем баклажанам остыть.
Чтобы баклажаны не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета. Румяная корочка — признак того, что баклажаны готовы к дальнейшему использованию.
- Шаг 5
На край баклажана кладем часть ореховой начинки и скручиваем в рулетик.
Чтобы рулетики не разваливались, можно слегка смазать край баклажана растительным маслом перед тем, как положить начинку.
- Шаг 6
Готовое блюдо посыпаем зернами граната и украшаем листиками кинзы. Приятного аппетита!
Зёрна граната добавят блюду яркий цвет и лёгкую кислинку. Для украшения можно использовать не только кинзу, но и другие свежие травы, например, базилик.
На заметку
Рулетики из баклажанов лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус начинки. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. В качестве дополнения к рулетикам предложите свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом или соус на основе йогурта с чесноком и зеленью.