Летний клубничный торт
Описание рецепта
Воздушный, легкий, свежий! То, что нужно в летние деньки!
Слово редактора
Летний клубничный торт — отличное решение для праздничного стола или семейного чаепития. Бисквит, воздушный крем и свежая клубника создают гармоничное сочетание, которое особенно порадует в тёплое время года. Можно разнообразить рецепт, добавив в крем немного лимонного сока или цедры — это придаст торту лёгкую кислинку. Подавайте десерт со свежезаваренным чаем или прохладными ягодными напитками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные3шт.
- сахар90г
- мука70г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- кукурузный крахмал20г
- Крем
- сливки 33–35%300г
- сахар3ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории454кКал18.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чаше миксера взбивать яйца и сахар, пока масса не увеличится втрое и не станет пышной, белого цвета. Муку, крахмал и разрыхлитель в 3–4 приема, просеивая, аккуратно лопаткой смешать с яичной смесью (снизу вверх). Готовое тесто аккуратно и равномерно выливаем на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 20–25 минут при 160 °C.
Чтобы масса хорошо взбилась, используйте яйца комнатной температуры. Просеивание муки с крахмалом и разрыхлителем обогатит тесто воздухом — бисквит получится более пышным. Готовность теста можно определить по его устойчивому объёму и блеску поверхности.
- Шаг 2
Готовый корж освобождаем от пергамента, остужаем.
Остужайте корж на решётке, а не на столе — так он не будет впитывать лишнюю влагу.
- Шаг 3
Теперь нужно разделить его на равное количество частей (зависит от того, в чем вы будете собирать торт). Я разделила на четыре прямоугольника.
Для ровных частей используйте линейку или нож с длинной ручкой в качестве направляющей.
- Шаг 4
Сливки взбить в миксере до пиков, по одной ложке постепенно добавляя сахар. Должен получиться густой крем, который будет отлично держать форму.
Перед взбиванием охладите сливки и чашу миксера — так крем получится более устойчивым. Сахар добавляйте только после того, как сливки начнут густеть, чтобы не помешать взбиванию.
- Шаг 5
Клубнику нарезать на кружочки одинаковой толщины. Начинаем собирать торт. Форму, которую вы выберете, застелить внутри пищевой пленкой. На дно положить первый корж, распределить сверху крем, следом клубнику. Так проделать с каждым слоем. Сверху накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Для более интересного вкуса можно сделать конфи из клубники — уварите ягоды с сахаром и небольшим количеством пектина до загустения. Используйте кондитерское кольцо для аккуратной сборки торта.
- Шаг 6
Готовый торт выложить на блюдо и украсить сверху кусочками клубники и листиками мяты.
На заметку
Готовый клубничный торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 1–2 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть клубники и крема. Для украшения дополнительно используйте листочки мяты и целые ягоды клубники — это придаст торту яркий летний вид.