Заварные кольца с малиновой прослойкой и творожным кремом
Описание рецепта
Заварное тесто — капризное, но результат всегда стоит усилий. Кольца выходят с тонкой хрустящей корочкой и пустотой внутри, которую удобно заполнять чем угодно. Здесь я использую творожный крем — он не перебивает малину, а только подчёркивает её кислинку. Получается несложный десерт, в котором каждый слой чувствуется отдельно.Слово редактора
Заварные кольца — выпечка на основе классического заварного теста: сливочное масло, вода, мука, яйца. Внутри — творожный крем с ванилином и сахарной пудрой, между слоями — свежая малина. Получается лёгкий десерт без жирных сливок: творог 9% даёт плотный, но не тяжёлый крем. Подходит для чаепития, детского стола или как угощение к выходному завтраку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- масло сливочное «Вкуснотеево100г
- мука200г
- яйца куриные4шт.
- вода200мл
- соль1щепотка
- Для крема
- творог 9% «Вкуснотеево» 300г
- масло сливочное «Вкуснотеево» 100г
- сахарная пудра150г
- малина150г
- ванилин1упаковка
- Для подачи
- малина70г
- сахарная пудра15г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории924кКал38.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выложите размягчённое сливочное масло в кастрюлю, влейте воду и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения.Масло должно быть именно размягчённым, а не растопленным — так тесто получится однороднее. - Шаг 2
В кипящую жидкость всыпьте муку и тщательно перемешивайте массу на среднем огне в течение трёх минут, пока тесто заваривается и отходит от стенок. Выключите плиту.Мешайте непрерывно и достаточно интенсивно: комки муки, которые не разошлись сразу, потом уже не разобьются. - Шаг 3
Немного остудите тесто — около пяти минут — затем по одному вводите яйца, каждый раз вымешивая до однородности.Если тесто ещё горячее, яйца свернутся — подождите, пока миска будет терпима на ощупь. - Шаг 4
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите кольца на застеленный пергаментом противень.Диаметр колец — около 7–8 см; слишком маленькие сложнее будет начинять. - Шаг 5
Выпекайте кольца при 200 °C около 25–30 минут, не открывая духовку первые 20 минут, до золотистого цвета.Если открыть духовку раньше, кольца осядут и не поднимутся обратно. - Шаг 6
Пока кольца остывают, приготовьте крем: взбейте творог 9% с сахарной пудрой и ванилином до однородной, чуть воздушной массы.Творог лучше протереть через сито или пробить блендером — крем выйдет без зернистости. - Шаг 7
Разрежьте остывшие кольца горизонтально, наполните нижнюю половину творожным кремом, выложите малину и накройте верхней частью. При желании посыпьте сахарной пудрой.Собирайте пирожные непосредственно перед подачей: от малины крем быстро отсыревает. - Шаг 8
Приготовьте крем. Творог «Вкуснотеево» перетрите через сито. - Шаг 9
Размягченное сливочное масло «Вкуснотеево» выложите в глубокую миску. - Шаг 10
Добавьте сахарную пудру и ванилин. - Шаг 11
Взбейте миксером. - Шаг 12
Добавьте к творогу «Вкуснотеево» сливочную массу и малину. - Шаг 13
Перемешайте миксером. Крем готов. - Шаг 14
Остывшие кольца разрежьте пополам и наполните кремом, используя кондитерский мешок. - Шаг 15
Сверху посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами.
Приятного чаепития!
На заметку
Готовые заварные кольца лучше хранить без начинки: пустые заготовки в закрытом контейнере держатся до двух суток, крем — в холодильнике. Собирайте и начиняйте перед подачей. Малину можно заменить клубникой или черникой — вкус изменится, но рецепт останется тем же. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста на этапе заваривания.Оценить0.00
0