Суп с сельдереем и курицей
Описание рецепта
В нашей семье любят овощные супчики. Этот получается легким и ароматным. Я варила бульон из куриного окорочка. Можно взять любую часть курицы. Если любите сухие травы, добавьте те, что нравятся. Я взяла прованские, но тоже делала с итальянскими и даже с хмели-сунели. Можно добавить какие-то отдельные. Можно обойтись без трав.
Слово редактора
Суп с сельдереем и курицей — отличное решение для лёгкого обеда. Сельдерей придаёт блюду свежий аромат и лёгкую пряность, а курица делает суп более сытным. Такой суп хорошо подойдёт для повседневного меню или когда хочется чего-то полезного и не слишком калорийного. В зависимости от сезона можно варьировать овощи — добавить больше зелени весной или использовать корнеплоды осенью. Подавайте суп со свежим хлебом или гренками — так блюдо станет ещё вкуснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка1шт.
- капуста пекинская200г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли3шт.
- лук репчатый1шт.
- помидоры1шт.
- зеленьпо вкусу
- перец горошкомпо вкусу
- сольпо вкусу
- лавровый лист2шт.
- прованские травы1ч. л.
- сливочное масло20г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории188кКал7.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала варим бульон. Помещаем курицу в холодную воду. Когда закипит, снимаем пену. Кладем перец горошком и варим на медленном огне минут 20. В конце бульон можно процедить. Я обычно этого не делаю, так как снимаю пену тщательно. Но это уже на ваш вкус. Тем временем режем картофель и морковь как вам нравится (у меня полукругом и брусочками).
Слово редактора
Снимайте пену тщательно — она содержит свернувшийся белок, который может сделать бульон мутным. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон небольшую луковицу и морковь, а потом их удалить.
- Шаг 2
Мелко шинкуем лук. Обжариваем на сливочном масле с капелькой растительного (чтобы сливочное не горело) до прозрачности. Кладем в бульон лук и морковь. Через десять минут после закипания добавляем картофель.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне, постоянно помешивая. Прозрачность лука — сигнал, что он отдал свой вкус и стал мягче.
- Шаг 3
Режем сельдерей и добавляем в кастрюлю (каждая последующая заправка происходит после закипания супа).
Слово редактора
Сельдерей добавляйте в конце приготовления, чтобы он не потерял свой характерный вкус и хрусткость.
- Шаг 4
Шинкуем пекинскую капусту. Я взяла нижнюю часть кочана. Верхнюю оставила на салат.
Слово редактора
Нижняя часть пекинской капусты более плотная и хорошо держит форму в супе, в отличие от верхней, более нежной.
- Шаг 5
Мелко режем помидор. Добавляем в суп, кладем лавровый лист и сухие травы. Солим. Прогреваем 5 минут, вынимаем лавровый лист. Выключаем огонь и даем супу настояться минут 15. Подаем с любимой зеленью и сметаной (по желанию). Приятного аппетита!
Слово редактора
Дайте супу настояться — так вкусы лучше смешаются и суп станет более ароматным. Подавайте со свежей зеленью — она добавит яркости и свежести.
На заметку
Суп с сельдереем и курицей лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью. В качестве дополнения можно предложить ржаной или цельнозерновой хлеб. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите до кипения, при необходимости добавив немного воды для достижения нужной консистенции.