Рулеты из баклажанов с каштанами

Баклажаны нарезать пластинками вдоль. Разложить на противне, используя пекарскую бумагу, и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать при 200°C около 20 минут. Смотрите по своей духовке, баклажаны должны быть золотистого цвета.

Измельчить в комбайне до состояния пасты каштаны, базилик, два зубчика чеснока, соль, перец, 1 ч. л. кумина и 4 ст. л. оливкового масла.

Измельчить ножом миндаль, добавить к каштановой пасте и перемешать.

Для соуса взбить в блендере апельсиновый сок, 1 ч. л. цедры лимона, 6 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. бальзамического крема, черный перец, три зубчика чеснока. Бальзамический крем можно заменить бальзамическим уксусом.

На пласт баклажана выложить чайную ложку каштановой пасты и свернуть рулетом.

Дно формы покрыть апельсиновым соусом и выложить на него рулетики. Сверху еще раз полить соусом, закрыть и дать постоять в холодильнике пару часов (так вкуснее).

При подаче можно разрезать острым ножом каждый рулетик пополам, украсить дно тарелки соусом и посыпать сверху миндалем и цедрой. Приятного аппетита :)