Рулеты из баклажанов с каштанами и апельсиновым соусом
Описание рецепта
Каштаны в начинке — неожиданное решение для привычных баклажановых рулетов. Паста получается плотной, немного сладковатой, и кумин с базиликом её очень хорошо уравновешивают. Апельсиново-бальзамический соус добавляет кислинку и делает блюдо законченным. Я подаю их холодными — вкус раскрывается лучше, чем сразу из духовки.Слово редактора
Рулеты из баклажанов с каштанами — лёгкая закуска без мяса и молочных продуктов. Запечённые пластинки баклажана заворачивают в трубочку с пастой из каштанов, базилика, чеснока и кумина с добавлением дроблёного миндаля. Подают с ярким апельсиново-бальзамическим соусом. Блюдо подходит для вегетарианского и постного стола, хорошо смотрится на праздничной тарелке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- каштаны консервированные200г
- миндаль очищенный200г
- базилик свежий1пучок
- чеснок5зубчик
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- кумин1щепотка
- оливковое масло10ст. л.
- апельсиновый сок свежевыжатый0.5стакан
- лимонная цедра2ч. л.
- мед1ч. л.
- бальзамический крем1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории664кКал27.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать пластинками вдоль. Разложить на противне, застеленном пекарской бумагой, сбрызнуть оливковым маслом.Пластинки нарезайте толщиной около 5 мм — тонкие ломаются при сворачивании. - Шаг 2Шаг 2Запекать при 200 °C около 20 минут до золотистого цвета.Следите за духовкой: цвет важнее времени, баклажаны не должны пересохнуть.
- Шаг 3Шаг 3Измельчить в комбайне до состояния пасты каштаны, базилик, два зубчика чеснока, соль, перец, 1 ч. л. кумина и 4 ст. л. оливкового масла.Если каштаны слишком плотные, добавьте в комбайн одну-две столовые ложки воды.
- Шаг 4Шаг 4Миндаль измельчить ножом, добавить к каштановой пасте и перемешать.Миндаль рубите крупно — мелкая крошка теряется в пасте.
- Шаг 5Шаг 5Для соуса взбить в блендере апельсиновый сок, 1 ч. л. лимонной цедры, 6 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. бальзамического крема, чёрный перец и три зубчика чеснока.Бальзамический крем можно заменить бальзамическим уксусом в том же количестве.
- Шаг 6Шаг 6На каждый пласт баклажана выложить чайную ложку каштановой пасты и свернуть рулетом.Рулеты удобнее сворачивать, пока баклажан ещё тёплый и гибкий.
- Шаг 7
При подаче можно разрезать острым ножом каждый рулетик пополам, украсить дно тарелки соусом и посыпать сверху миндалем и цедрой. Приятного аппетита :)
На заметку
Рулеты подают при комнатной температуре, полив соусом непосредственно перед подачей. Можно поставить соус отдельно. Готовые рулеты хранятся в холодильнике до суток, соус — до двух суток. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: количество начинки рассчитывайте из пропорции одна чайная ложка на пласт.Оценить42
0
Комментарии
1Прекрасный рецепт!