Тыквенный суп-пюре «Осенний» со сливками и карри
Описание рецепта
Густой, ароматный суп — сливочное масло здесь действительно решает всё.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре на основе рецепта из программы «Смак». Тыква тушится вместе с луком и чесноком на сливочном масле, затем варится в белом вине и бульоне с карри. После пюрирования в суп вливают сливки — получается бархатистая, насыщенная текстура. Подходит для обеда в холодное время года. Подаётся с гренками, зеленью и тыквенными семечками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок5стакан
- масло сливочное4ст. л.
- тыква1кг
- вино белое0.5стакан
- бульон450мл
- сливки200мл
- зеленьпо вкусу
- специи1
- тыквенные семечкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок почистить, мелко порезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.Лук можно нарезать полукольцами или кубиком — на вкус не влияет, но кубик обжаривается равномернее. - Шаг 2
Тыкву очистить, порезать кубиками и добавить в кастрюлю к луку и чесноку.Тыкву нарезайте кубиками примерно одного размера — так она сварится равномерно. - Шаг 3
Шаг 3Залить содержимое кастрюли белым вином, приправить порошком карри, влить бульон и варить суп 30 минут.Белое вино можно заменить дополнительным бульоном, если не хотите использовать алкоголь. - Шаг 4
Посолить, поперчить, пюрировать массу блендером до однородного состояния.Пюрируйте суп погружным блендером прямо в кастрюле — осторожно с горячей жидкостью, не наклоняйте блендер резко. - Шаг 5Шаг 5Влить в суп 200 мл сливок, перемешать и прогреть на небольшом огне одну-две минуты.Сливки добавляйте после пюрирования, а не раньше — иначе они могут свернуться при кипении.
- Шаг 6Шаг 6При подаче украсить суп сухариками, зеленью, маслом тыквенных семечек и тыквенными семечками.Масло тыквенных семечек имеет насыщенный вкус — достаточно нескольких капель при подаче.
На заметку
Готовый суп подавайте горячим, сразу украсив сухариками, тыквенными семечками и зеленью — они быстро размокают. Хранить в холодильнике можно до двух суток, при разогреве добавить немного бульона, если суп загустел. Этот рецепт хорошо получается и в фото — насыщенный оранжевый цвет выглядит эффектно.Оценить519
0
Комментарии
7Зравствуйте МАРИЯ! Я тоже люблю эти волшебные французкие супы. Суп-пюре, суп-крем. Такие нежные, но самое главное - полезные для здоровых людей, кто ведёт здоровый образ жизни, а также для тех у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом. Хорошая идея с жёлтым цветом!!! От одной оранжевой тыквы суп получается помаранчевого цвета. А со специями жёлтого цвета - ещё красивее. Если кому остро с чили, можно попробовать с шафраном, мне кажется он безопаснее.Желудок скажет спасибо. А в пост - самое то,что нужно. Мария,коричневые зиг-заги на жёлтой поверхности - это масло тыквенных семечек?pooh_lol
приготовила такой суп!это восхитительно!спасибо Вам за рецепт! муж в восторге! :)
всегда добавляю к тыквенному супу-пюре какие-нибудь "шкварки": обжаренные бекон или грибы - вкус получается более богатым. ну и вечный вопрос мужа: "а с мясом что-нить будет?" отпадает :):):)
Мария, спасибо за идею. 5+ "Наш ответ Чемберлену" http://www.edimdoma.ru/recipes/17561
наверно к ночи торможу но не могу вспомнить что-такое порошок кэрри?а может это карри?