Тефтели из индейки под грибным соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Особой оригинальности в этом блюде нет. Ну разве только добавление куркумы в соус. Много читала о пользе этой специи и теперь добавляю ее в блюда очень часто. Даже в зеленый чай. Особенно в сливочные и сметанные соусы. Куркума придает красивый цвет блюду, не особо влияет на вкусовые сочетания и приносит пользу. Если хотите более выраженного восточного вкуса, можно добавить сухую приправу карри. А можно ничего не добавлять. Сделать простой грибной соус.
Слово редактора
Тефтели из индейки — отличное блюдо для семейного ужина: нежное мясо и ароматный грибной соус прекрасно сочетаются. Попробуйте подавать их с картофельным пюре или отварным рисом — так вкус раскроется ещё ярче. Куркума в соусе не только придаёт красивый золотистый оттенок, но и добавляет лёгкую пряность. А если хотите разнообразить блюдо, можно экспериментировать с разными видами грибов или добавить в фарш немного зелени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка фарш500г
- рис круглозерный100г
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- Соус
- шампиньоны200г
- лук репчатый1шт.
- молоко200мл
- сметана1ст. л.
- сливочное масло50г
- мука1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех1ч. л.
- куркума1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории533кКал22.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить рис до полуготовности. Сделать фарш из индейки или взять готовый. Лук мелко порубить. Смешать фарш с рисом и луком, посолить, поперчить. Немного отбить. Сформировать тефтельки.Отбивание фарша помогает сделать тефтели более плотными и однородными. Рис лучше использовать слегка недоваренный — так он не разварится при запекании и сохранит форму тефтелек. - Шаг 2
Обжарить тефтели на растительном масле до румяной корочки.Чтобы тефтели не разваливались, обжаривайте их на среднем огне, не торопясь. Румяная корочка будет сигнализировать о том, что белок «схватился». - Шаг 3
Приготовить грибной соус. Нарезать шампиньоны, нашинковать лук. В сливочном масле с каплей растительного (чтобы сливочное масло не горело) обжаривать лук 5 минут, добавить грибы и обжаривать еще минут 5–7. Приготовить заправку. Смешать молоко и сметану, ввести муку, помешивая или взбивая, чтобы не образовались комочки, добавить мускатный орех и куркуму, посолить и поперчить по вкусу. Залить смесь в сковородку с грибами. Прогреть, пока чуть-чуть не загустеет и мука не разойдется.Чтобы соус получился более густым и бархатистым, можно дополнительно проварить его после добавления молочной смеси 5–7 минут, пока он не достигнет нужной консистенции. Следите, чтобы не закипел — иначе сметана может свернуться. - Шаг 4
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить тефтели в один слой. Сверху распределить соус. Закрыть фольгой и отправить в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Блюдо готово. Можно подавать с картофелем или салатом. Приятного аппетита!Проверьте готовность тефтелей, проколов одну из них зубочисткой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если хотите более румяную корочку, снимите фольгу за 5–10 минут до окончания запекания и дайте тефтелям немного подрумяниться.
На заметку
Тефтели из индейки под грибным соусом лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Для более выразительного вкуса в грибной соус можно добавить 1 ч. л. сухой приправы карри вместо куркумы. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей тефтели и соус можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде.Оценить32
0
Комментарии
1А где тефтели-то? На фото одна картошка!