Ризотто со шпинатом и креветками
Описание рецепта
Слово редактора
Ризотто со шпинатом и креветками — изысканное блюдо итальянской кухни, которое порадует любителей морепродуктов и нежных текстур. Креветки придают ризотто насыщенный вкус, а шпинат добавляет лёгкую свежесть. Это блюдо отлично подойдёт для ужина в романтической атмосфере или праздничного стола. Подавайте ризотто с ломтиком свежего хлеба и дополните бокалом белого вина — сочетание получится гармоничным. Для вариации можно экспериментировать с разными видами морепродуктов или добавить пармезан.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис для ризотто250г
- сливочное масло «Вкуснотеево» 80г
- креветки очищенные200г
- шпинат200г
- бульон300мл
- вино белое сухое70мл
- чеснок3зубчик
- лук репчатый1шт.
- тимьян1веточка
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На сковороду выложите 50 г сливочного масла «Вкуснотеево».
Используйте сковороду с толстым дном, чтобы масло равномерно прогревалось и не пригорало.
- Шаг 2
Когда масло подтает, добавьте очищенные креветки. Посолите и поперчите.
Креветки должны лишь слегка подрумяниться — не пережаривайте, чтобы они остались нежными.
- Шаг 3
Добавьте шпинат.
Шпинат добавляйте сразу после креветок, чтобы он быстро увял и отдал свой вкус.
- Шаг 4
Когда креветки подрумянятся, вытащите их и шпинат из сковороды.
Следите, чтобы креветки не стали жёсткими — это признак пережарки.
- Шаг 5
Добавьте оливковое масло и веточку тимьяна
на 1 минуту, уберите тимьян из сковороды. Тимьян придаст лёгкий аромат, но не передерживайте его, чтобы не появилась горечь.
- Шаг 6
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 1–2 минуты.
Лук нарезайте мелкими кубиками, чтобы он быстрее обжарился и стал прозрачным.
- Шаг 7
Добавьте промытый рис, перемешайте. Жарьте 2 минуты.
Рис должен стать слегка прозрачным и начать впитывать масло — это признак правильной обжарки.
- Шаг 8
Влейте белое вино, дайте ему слегка выпариться.
Вино должно выпариться почти полностью, оставив лёгкий фруктовый аромат.
- Шаг 9
Частями добавляйте бульон, постоянно помешивая рис. Посолите. Варите рис до готовности.
Добавляйте бульон небольшими порциями, дожидаясь, пока предыдущая порция почти полностью впитается — так рис получится аль денте.
- Шаг 10
Добавьте в рис креветки со шпинатом, перемешайте.
- Шаг 11
Добавьте 30 г сливочного масла «Вкуснотеево», перемешайте.
- Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Ризотто лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо приготовить блюдо заранее, храните его в холодильнике не более 12 часов, разогревайте на медленном огне, добавив немного бульона для восстановления консистенции. К ризотто отлично подойдут лёгкие белые вина, например, пино гриджио, а также салат из свежих овощей.