Финские булочки с корицей и кардамоном (korvapuusti)

03 июля 2020

Время приготовления 3 ч

ГалинаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ГалинаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Дословно korvapuusti с финского языка переводится как «приплюснутые уши». Такое название булочек обусловлено необычным способом нарезки теста. Булочки нарезаются трапециями, а затем с узкой стороны приплющиваются, чтобы образовались «уши». Еще одна особенность этих булочек — обязательное использование кардамона при замесе теста. Кардамон — это настоящий вкус и аромат Скандинавии. Выпечка идеально сочетается с кофе. Мои внучки попросили сварить какао. А можно и просто с молоком булочки покушать. Выход — 12–14 штук.

Слово редактора

Финские булочки korvapuusti — отличное дополнение к утреннему кофе или чаю. Кардамон и корица придают выпечке неповторимый аромат, который сразу переносит в Скандинавию. Такая выпечка особенно актуальна в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Попробуйте экспериментировать с начинкой: помимо корицы и сахара, можно добавить изюм или цукаты — булочки станут ещё более сладкими и интересными. Подавайте их с мёдом, сливочным маслом или ягодным джемом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
яйца куриные1шт.
сахар жемчужный20г

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы97г
32.33% от дневной нормы
Калории665кКал
27.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
Соединить муку, дрожжи, соль и кардамон. Перемешать. Смешать молоко, сахар, желток. Влить получившуюся смесь в муку и немного вымешать. Добавить растопленное и охлажденное масло и замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивать 6–8 минут. Накрыть миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставить на 1,5–2 часа подходить, пока тесто увеличится вдвое. Подошедшее тесто обмять и выложить на припыленную мукой поверхность.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что молоко тёплое, но не горячее — дрожжи должны «проснуться», но не погибнуть. Проверяйте консистенцию теста — оно должно быть мягким, но не липким.
Шаг 2
Для начинки тщательно перемешать сахар, масло и корицу. Тесто раскатать в один прямоугольник размером 60 на 40 см. Смазать тесто начинкой, отступая от краев, и скатать плотным рулетом.
Для равномерного распределения начинки можно использовать кулинарную кисть. Следите, чтобы слой начинки не был слишком толстым — рулет может развалиться при скручивании.
Шаг 3
Нарезать тесто на булочки в форме трапеции.
При нарезке рулета старайтесь делать срезы ровными — так булочки будут выглядеть аккуратнее и красивее.
Шаг 4
Каждую трапецию положить узкой стороной вверх и прижать посередине.
Прижимайте середину трапеции не слишком сильно, чтобы булочки сохранили форму и хорошо поднялись при выпекании.
Шаг 5
Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, сохраняя интервал между ними, и оставить на 30 минут подходить. Разогреть духовку до 200°C. Подошедшие булочки смазать яйцом и посыпать жемчужным сахаром, которого у меня не оказалось. Я посыпала обыкновенным сахаром.
Перед выпечкой убедитесь, что пергамент лежит ровно — так булочки не прилипнут. Обыкновенный сахар тоже подойдёт для посыпки, но жемчужный добавит эстетики.
Шаг 6
Выпекать 12–15 минут, пока они хорошо не подрумянятся.
Готовность булочек можно определить по золотисто-коричневому цвету корочки и аромату корицы и кардамона, который наполнит кухню.
Шаг 7
Готовые булочки оставить на противне остывать. Подавать теплыми или холодными.

На заметку

Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат корицы и кардамона. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2–3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C в течение 5–7 минут. Булочки отлично сочетаются с кофе, какао или молоком.

Оценить54

ГалинаАвтор рецепта