Гречаники с мясом — украинские котлеты из гречки и фарша
Описание рецепта
Гречаники — сытные котлеты, в которых гречка не на тарелке рядом, а внутри. Мне нравится, что блюдо получается плотным, с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной. Попробуйте вариант с печенью — он не менее хорош.Слово редактора
Гречаники — украинское блюдо, в котором гречневая каша выступает основой, а не гарниром. Котлеты делают из смеси варёной гречки, фарша и лука, панируют в муке и яйце, обжаривают под крышкой. Подходят для обычного обеда или ужина. Популярный вариант — гречаники с печенью: технология та же, только фарш заменяют на куриную или свиную печень.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш500г
- масло растительное1ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории1468кКал61.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анастасия
Lokosta
Оленька
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать свиной фарш, варёную гречку и мелко нарезанный лук. Хорошо вымесить, добавить яйцо, соль и перец по вкусу.Гречку лучше брать рассыпчатую, уже отваренную и остывшую — горячая каша сделает фарш рыхлым. - Шаг 2Шаг 2Сформировать из фарша небольшие котлеты.Котлеты удобнее лепить слегка влажными руками — фарш не будет прилипать.
- Шаг 3Шаг 3Обвалять каждую котлету в муке, затем окунуть во взбитое яйцо.Двойная панировка — мука, потом яйцо — даёт плотную корочку, которая не рассыпается при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить на растительном масле на медленном огне под крышкой до румяной корочки с обеих сторон.Медленный огонь и крышка важны: котлеты успевают прогреться внутри, пока снаружи не подгорают.
- Шаг 5Шаг 5Подать гречаники с овощами.Вместо свежих овощей можно подать тушёную капусту или сметану.
На заметку
Готовые гречаники подают горячими с овощным гарниром или сметаной. Если хотите попробовать вариант с печенью — замените фарш на измельчённую свиную или куриную печень, остальные шаги рецепта остаются прежними. Фото готового блюда показывает, какой плотной и румяной получается корочка при правильной двойной панировке.Оценить548
0
Комментарии
5Супер рецепт, гречка не перебивает вкус мяса. Спасибо.
Очень вкусно! Я сделала много, часть сырыми заморозила, так они после разморозки в приготовлении такие же вкусные :)
ммм...котлетки вышли просто ОБЪЕДЕНИЕ!!!Спасибо за рецептик!!!Что правда,я немножко по другому сделала.Гречки положила немного меньше и в месте с луком пассировала морковку.
вкусно!а если с печенью делать,печень брать сырую или с дополнительной обработкой?
5! Вкусная штука, мне тоже с печенью нравятся, я к ним еще незатейливый соус делаю (сметану с соевым соусом), очень вкусно!