Грушевый пирог с меренгой и карамельной заливкой
Описание рецепта
Очень вкусный пирог. Груши отлично сочетаются с карамелью и воздушной меренгой.
Слово редактора
Грушевый пирог с меренгой и карамельной заливкой — отличное решение для осеннего десерта. Песочное тесто создаёт нежную основу, которая прекрасно оттеняет сочность груш и сладость карамели. Меренга добавляет лёгкости и воздушности. Такой пирог станет украшением семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с сортами груш — разные виды могут придать десерту уникальные вкусовые нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- сливочное масло50г
- сахар50г
- яйца куриные1шт.
- мука150г
- Для начинки
- груши2шт.
- лимонный сокпо вкусу
- Для карамельной заливки
- сливочное масло150г
- сахар120г
- мука3ст. л.
- Для меренги
- яичные белки100г
- сахар140г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто. К размягченному маслу добавить сахар, растереть. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавить муку, хорошо вымешать.
Чтобы тесто получилось рассыпчатым, используйте муку с низким содержанием клейковины. Перемешивайте аккуратно, не забивайте тесто — оно должно оставаться нежным.
- Шаг 2
Дно формы диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и руками распределить его по форме, сформировав бортики. Форму с тестом убрать в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму при выпекании. Убедитесь, что бортики достаточно высокие, чтобы удержать начинку.
- Шаг 3
Груши очистить, нарезать, уложить на тесто.
Перед нарезкой сбрызните груши лимонным соком, чтобы они не потемнели. Нарезайте не слишком крупно, чтобы груши хорошо пропеклись и пропитались карамелью.
- Шаг 4
Готовим карамельную заливку. Масло и сахар поставить на средний огонь и, все время помешивая, довести до кипения. Как закипит, добавить муку и хорошенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.
Следите за карамелью внимательно — она может быстро подгореть. Как только сахар полностью растворится и смесь начнёт кипеть, сразу добавляйте муку.
- Шаг 5
Пока масса горячая, заливаем ей груши.
Убедитесь, что заливка равномерно покрывает груши — это обеспечит равномерное пропекание и насыщенный вкус.
- Шаг 6
Поставить пирог на среднюю решетку в разогретую до 180°C духовку. Выпекать примерно минут 20. За это время взбиваем белки с сахаром до крутых пиков.
Духовку лучше разогреть заранее. Чтобы проверить готовность теста, слегка надавите на него — оно должно пружинить и не прилипать к пальцам.
- Шаг 7
Температуру убавить до 150°C и вытащить полуготовый пирог, залить его взбитыми белками, разровнять и отправить снова в духовку на нижнюю решетку. Выпекать 20–25 минут, до румяной корочки белков.
Время выпекания зависит от вашей духовки. Меренга должна стать плотной и румяной, но не подгореть. Проверяйте визуально — как только белки приобретут золотистый оттенок, пирог готов.
- Шаг 8
Остудить пирог полностью, снять бортики и разрезать на кусочки. Приятного аппетита!
Перед разрезанием убедитесь, что пирог полностью остыл — так он будет лучше держать форму и не развалится.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так карамель и меренга раскрывают вкус максимально. Хранить пирог можно в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, но стоит учитывать, что меренга со временем может немного потерять объём и воздушность. Для более лёгкого варианта можно заменить сливочное масло в тесте на кокосовое в той же пропорции.