Запечённые кабачки с томатным салатом из базилика и бальзамика
Описание рецепта
Запеканка из кабачков получается легкой и сытной. Немного напоминает итальянскую фриттату. Этот салат из томатов я первый раз попробовала в Италии, и с тех пор он мой любимый. Салат очень простой, но главное условие — настоящие грунтовые помидоры. Итальянцы его готовят в качестве гарнира к мясу, рыбе или фриттате.Слово редактора
Запеканка из тонко нарезанных кабачков с яично-молочной заливкой и тёртым сыром напоминает лёгкую итальянскую фриттату. Пока она запекается, успевает настояться свежий салат из грунтовых помидоров с красным луком, базиликом и бальзамическим уксусом. Блюдо подойдёт на лёгкий ужин или летний обед — всё готовится из минимума ингредиентов без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые1шт.
- прованские травы1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- сыр твердый150г
- лук зеленый1пучок
- Для заливки
- молоко200мл
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- сыр твердый50г
- Для салата
- помидоры2шт.
- лук красный1шт.
- базилик свежийпо вкусу
- бальзамический уксус1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории621кКал25.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими кружочками. Зелёный лук нарезать.У молодых кабачков кожицу можно не счищать — она мягкая и не жёсткая после запекания. - Шаг 2
Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить кружки кабачка внахлёст, чуть посолить, поперчить, посыпать зелёным луком.Для более плотной заливки добавьте одну столовую ложку сметаны. - Шаг 3
Приготовить заливку: взбить яйца, добавить молоко, посолить и поперчить по вкусу. Сыр мелко натереть.Количество соли в заливке зависит от сорта сыра: пармезан и грана падано уже солёные, регулируйте вкус после добавления сыра. - Шаг 4
Вылить заливку в форму с кабачками, сверху равномерно посыпать натёртым сыром.Равномерное распределение сыра по поверхности даёт румяную корочку — следите, чтобы он покрывал весь слой кабачков. - Шаг 5
Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °C, и запекать 30–40 минут до желаемой степени готовности.Через 30 минут кабачки будут чуть хрустящими, через 40 — мягкими. Ориентируйтесь на свой вкус. - Шаг 6
Шаг 6Пока кабачки запекаются, нарезать красный лук произвольно, помидоры — кубиком, базилик порвать руками. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Дать настояться до готовности кабачков.Салат лучше готовить из настоящих грунтовых помидоров — тепличные дают меньше сока и хуже настаиваются. - Шаг 7Шаг 7Подать запечённые кабачки вместе с томатным салатом.Подавайте сразу: кабачки хороши горячими, а салат — комнатной температуры.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — запеканка из кабачков вкусна горячей, томатный салат к тому времени успевает напитаться соком и бальзамиком. Этот рецепт хорош летом, когда помидоры и кабачки в сезоне. Хранить запеканку можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть. Больше похожих идей с фото — в разделе лёгких овощных блюд.Оценить51
0