Запеченные кабачки с салатом из томатов

08 июля 2020

Время приготовления 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Запеканка из кабачков получается легкой и сытной. Немного напоминает итальянскую фриттату. Этот салат из томатов я первый раз попробовала в Италии, и с тех пор он мой любимый. Салат очень простой, но главное условие — настоящие грунтовые помидоры. Итальянцы его готовят в качестве гарнира к мясу, рыбе или фриттате.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки молодые1шт.
прованские травы1ч. л.
сольпо вкусу
перец душистый молотыйпо вкусу
сыр твердый150г
лук зеленый1пучок

Для заливки
молоко200мл
яйца куриные2шт.
сольпо вкусу
перец душистый молотыйпо вкусу
сыр твердый50г

Для салата
помидоры2шт.
лук красный1шт.
базилик свежийпо вкусу
бальзамический уксус1ст. л.
оливковое масло Extra Virgin1ч. л.

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории621кКал
25.87% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кабачок промыть и обсушить бумажными полотенцами. Если кабачок молодой, кожицу можно не счищать. Нарезать тонкими кружочками.
Шаг 2
Нарезать зеленый лук. В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выложить кружки кабачка внахлест. Чуть-чуть посолить и поперчить. Посыпать зеленым луком.
Шаг 3
Приготовить заливку. Взбить яйца, добавить молоко. Если хотите, для густоты можно добавить столовую ложку сметаны. Мелко натереть сыр. Я брала пармезан, поэтому посолила чуть-чуть. Количество соли зависит от сорта сыра. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 4
Вылить заправку в форму с кабачками. Сверху посыпать мелко натертым сыром. Поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекать 30–40 минут. В моей духовке через 30 минут кабачки еще твердые и хрустящие. Я люблю именно такие. Доводите в духовке до любимой вами степени готовности.
Шаг 5
Пока кабачки запекаются, готовим салат. Сам процесс приготовления салата я не сфотографировала. Но это и не нужно. Все очень просто. Лук нарезаем произвольно. Помидоры — кубиком. Базилик можно просто порвать руками. Все перемешиваем, солим, перчим, заправляем капелькой оливкового масла и бальзамическим уксусом. К тому моменту, когда кабачки будут готовы, салат успеет настояться. Легкий ужин готов. Приятного аппетита!