Чизкейк с малиной
Описание рецепта
Это самый вкусный и простой в исполнении чизкейк, который я готовила. Я пеку его уже лет 6
Слово редактора
Чизкейк с малиной — отличное решение для десертного меню. Нежный сливочный крем гармонично сочетается с лёгкой кислинкой малины, создавая сбалансированный вкус. Десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с ягодами: вместо малины использовать клубнику, чернику или другие любимые ягоды. Подавайте чизкейк охлаждённым — так его вкус раскроется максимально.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- печенье песочное200г
- сливочное масло100г
- Крем
- сыр сливочный400г
- сметана 20%450г
- сахар6ст. л.
- яйца куриные3шт.
- ванильный экстракт2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории789кКал32.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить в крошку. Смешать с растопленным маслом. Постепенно наливайте и перемешивайте масло. Может потребоваться больше или меньше.
Для более однородной текстуры основы используйте блендер. Следите, чтобы крошка не превратилась в тесто — иначе основа будет жёсткой.
- Шаг 2
Массу выложить в разъемную форму, застеленную пергаментом, диаметром 20–24 см. Хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник.
Утрамбовывайте основу плотно, чтобы она не развалилась при выпечке. Пергамент должен немного выступать над формой — так будет проще извлечь чизкейк.
- Шаг 3
Сливочный сыр тщательно растереть лопаткой.
Чтобы сыр легче растерелся, заранее достаньте его из холодильника — он должен быть комнатной температуры.
- Шаг 4
Постепенно добавить сахар и ванильный экстракт. Размешать в гладкую массу.
Для равномерного распределения сахара растирайте массу до полного растворения кристалликов. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром.
- Шаг 5
По одному вбить яйца. Перемешать после каждого.
Вбивайте яйца по одному, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Это поможет добиться однородной консистенции крема.
- Шаг 6
В самом конце добавить сметану. Хорошо перемешать. На каждом этапе перемешиваем очень аккуратно, чтобы не было пузырьков.
Аккуратное перемешивание важно, чтобы избежать попадания воздуха — пузырьки могут привести к растрескиванию чизкейка при выпечке.
- Шаг 7
Вылить крем на основу.
Перед выливанием крема убедитесь, что основа хорошо утрамбована и не смещается — это обеспечит ровную поверхность чизкейка.
- Шаг 8
Форму обернуть двойным слоем фольги. Поставить на противень, наполненный горячей водой (водяная баня). Запекать 1 час 20 минут при 160°C. Готовый чизкейк убрать на ночь в холодильник.
Водяная баня поможет избежать растрескивания чизкейка. Готовность можно проверить, слегка потряснув форму — готовый чизкейк будет слегка подрагивать в центре, но не будет жидким.
- Шаг 9
Украсить малиной или другой любимой ягодой. Приятного аппетита.
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего оставить в холодильнике на 6–8 часов для стабилизации и пропитки. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для более выраженного малинового вкуса можно добавить в крем 100–150 г малинового пюре, предварительно уварив его с небольшим количеством сахара.