Томатный суп с мясными кнедлями — сытный обед за 40 минут
Описание рецепта
Недавно готовила этот суп и пожалела, что не было под рукой фотоаппарата — фото обязательно добавлю в следующий раз. Получается ароматный, густой и очень сытный: мясные шарики мягкие внутри, томатная основа насыщенная.Слово редактора
Томатный суп с мясными кнедлями — густое европейское первое блюдо. Шарики из фарша с хлебом, замоченным в сливках, обжаривают отдельно и добавляют прямо в тарелку — так они остаются сочными. Основа супа — свежие помидоры с томат-пастой, чесноком и бульоном. Подходит для семейного обеда; в каждую порцию кладут по три кнедля и посыпают укропом с петрушкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста1ст. л.
- бульон400мл
- хлеб белый2шт.
- сливки5ст. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- укроп1веточка
- сахар0.5ч. л.
- чеснок4стакан
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории593кКал24.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Хлеб замочить в сливках, затем отжать и смешать с фаршем, яйцом, оставшимся чесноком, сушёными травами и цедрой. Посолить, поперчить. Сформировать 12 небольших шариков и обжарить на двух столовых ложках масла до готовности.Фарш подойдёт свиной, говяжий или смешанный. Сливки берите жирностью от 10% — они делают кнедли мягче. - Шаг 2Шаг 2С помидоров снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.Чтобы снять кожицу с помидоров, надрежьте их крест-накрест и опустите на минуту в кипяток, затем сразу в холодную воду.
- Шаг 3Шаг 3В сотейнике разогреть четыре столовые ложки масла и обжарить лук с половиной чеснока три минуты.Следите, чтобы шарики не подгорели: переворачивайте их аккуратно, они мягкие до полной готовности.
- Шаг 4Шаг 4Подмешать томат-пасту, добавить помидоры и обжаривать ещё три минуты.Томат-пасту можно слегка прижарить — тогда она теряет кислоту и даёт более глубокий вкус.
- Шаг 5Шаг 5Влить бульон, посолить, поперчить, добавить сахар и варить 20 минут.Бульон подойдёт мясной или овощной. Количество сахара регулируйте по кислотности помидоров.
- Шаг 6Шаг 6Петрушку порубить, укроп разделить на мелкие веточки. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить по три мясных шарика, посыпать укропом и петрушкой.Кнедли лучше класть в тарелки непосредственно перед подачей, чтобы они не размякли в супе.
На заметку
Подавайте суп сразу после приготовления — кнедли сочнее всего горячими. Готовый рецепт можно сфотографировать с крупными шариками на переднем плане: выглядит эффектно. Суп хранится в холодильнике до двух суток, кнедли лучше держать отдельно. Фото готового блюда помогает точнее оценить консистенцию бульона перед повторным приготовлением.Оценить55
0
Комментарии
1Спасибо за рецептик! +5) Очень вкусно и очень по-летнему! Фото сделала)