Особенности рецепта: Пирожное с шоколадным бисквитом и ягодным желе

🟢 Быстро 🔥 237 ккал 🟡 1 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 15. Автор ksenia.menu.

Пирожное с шоколадным бисквитом и ягодным желе

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч 40 мин

ksenia.menuАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот десерт получается именно таким, каким и должно быть домашнее пирожное: без лишних сложностей, но с характером. Шоколадный бисквит на растительном масле выходит влажным и не крошится при нарезке. Молочно-сливочный слой на агар-агаре застывает плотно, держит форму и не течёт даже в тепле. Ягоды красной смородины дают кислинку, которая очень выгодно оттеняет сладкий сливочный вкус. Мне нравится, что здесь нет желатина — агар даёт более чистую текстуру и нейтральный вкус. Пирожное отлично режется квадратами и красиво смотрится на тарелке без дополнительных украшений.

Слово редактора

Пирожное состоит из двух слоёв: плотного шоколадного бисквита на растительном масле и нежного молочно-сливочного желе на агар-агаре. Сверху — ягоды красной смородины. Агар-агар даёт устойчивую, но мягкую текстуру без желатина. Подходит для домашних чаепитий и несложных праздничных угощений. Форма 21×21 см рассчитана примерно на 9–12 порций.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для шоколадного бисквита:
растительное масло20мл
молоко20мл
пшеничная мука90г
яйца куриные3шт.
сахар90г
сахар ванильный1пакет
соль1щепотка
какао-порошок2ст. л.

Для сливочного слоя:
сливки 10–20%500.0мл
молоко300мл
молоко сгущенное200мл
агар-агар5ч. л.
ягоды200г

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории237кКал
9.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В растительное масло вливаем молоко, добавляем соль — это основа теста.
Масло и молоко берите комнатной температуры — тесто смешается равномернее.
Шаг 2
Взбиваем белки с сахаром и ванильным сахаром до устойчивой пены.
Белки взбиваются лучше в обезжиренной миске; добавляйте сахар постепенно, не сразу.
Шаг 3
Смешиваем взбитые белки с желтками, затем добавляем муку и какао-порошок, аккуратно перемешиваем до однородного теста.
Какао вмешивайте в последнюю очередь складывающими движениями, чтобы не осадить пену.
Шаг 4
Выпекаем в форме 21×21 см при температуре 180 °C около 20–25 минут. Готовый бисквит остужаем.
Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выйти сухой.
Шаг 5
В молоко добавляем агар-агар, доводим до кипения и провариваем одну минуту. Вливаем сливки и сгущённое молоко, перемешиваем.
Агар-агар обязательно прокипятите хотя бы одну минуту — иначе желе не застынет. Смесь слегка остудите перед добавлением сливок, чтобы они не свернулись.
Шаг 6
Остывший бисквит помещаем в форму, заливаем молочной смесью, украшаем ягодами красной смородины.
Заливайте молочную смесь тёплой, но не горячей — иначе бисквит размокнет слишком сильно.
Шаг 7
Убираем в холодильник до полного застывания. Нарезаем и подаём.
Для чистого реза охлаждённое пирожное нарезайте влажным ножом.

На заметку

Готовое пирожное хранится в холодильнике до двух суток, накрытое плёнкой. Ягоды можно менять по сезону: черника, малина или клубника подойдут так же хорошо, как смородина. Этот рецепт с фото легко масштабировать на форму 20×30 см, увеличив количество ингредиентов вдвое.

Оценить53

ksenia.menu