Особенности рецепта: Дважды шоколадный пудинг с кофе и ягодами

🟢 Быстро 🔥 435 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Дважды шоколадный пудинг с кофе и ягодами

07 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

В жару необязательно баловать семью мороженым. Такой бомбический пудинг-десерт тоже хорошо охлаждает, понравится всем без исключения. Для подачи используем свежие или замороженные ягоды, а также любые орехи. Если под рукой нет свежих ягод, подойдут и замороженные — просто дайте им чуть подтаять перед подачей. А если готовите для детского праздника, разлейте пудинг сразу по силиконовым формочкам для маффинов, так удобнее вынимать порции.

Слово редактора

Дважды шоколадный пудинг — заварной десерт на молоке с какао, шоколадом и яичным желтком, который варят на плите до густой шелковистой консистенции. Двойная шоколадность достигается сочетанием какао-порошка в основе и кусочков шоколада, добавленных в процессе варки. Десерт не требует духовки и застывает в холодильнике без желатина, держась только за счёт крахмалистости муки и яйца. Подают его охлаждённым, в креманках или формочках, украшая свежими либо замороженными ягодами и кокосовой стружкой или орехами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для подачи
малина замороженнаяпо вкусу
брусника замороженнаяпо вкусу
кокосовая стружкапо вкусу
орехипо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории435кКал
18.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отмеряем муку, сахар, какао.
Используйте муку и какао одного просева, чтобы в готовом пудинге не осталось комочков.
Шаг 2
Смешиваем.
Смешивайте сухие ингредиенты венчиком заранее, так они равномернее разойдутся в молоке.
Шаг 3
Ввести желтоку (меня яичный порошок — 1 ложка), но можно вообще обойтись без желтка.
Желток делает текстуру более бархатистой, но без него пудинг тоже загустеет за счёт муки.
Шаг 4
Нагреть молоко и влить (не все) в сухой состав.
Вливайте горячее молоко в сухую смесь постепенно и тонкой струйкой, чтобы избежать комков.
Шаг 5
Размешать.
Размешивайте до однородности сразу после каждой порции молока, не давая массе схватиться.
Шаг 6
Поломать шоколад. У меня 50% с добавлением кофе.
Чем выше процент какао в шоколаде, тем более насыщенным и менее сладким получится вкус.
Шаг 7
Перенести шоколад и добавить кусочек масла.
Масло, добавленное к растапливающемуся шоколаду, придаёт готовому пудингу глянцевый блеск.
Шаг 8
Влить остатки молока и поставить на маленький огонь.
Оставшееся молоко довершает консистенцию — следите, чтобы масса не была слишком жидкой.
Шаг 9
Варить до загустения, помешивая.
Помешивайте непрерывно на слабом огне, иначе крем может пристать ко дну и подгореть.
Шаг 10
Снимаем с огня. Если хотите гладкую поверхность пудинга, разлить сразу по формочкам и охлаждать.
Разливать сразу после снятия с огня удобнее, пока масса не начала загустевать на воздухе.
Шаг 11
Но я перемешала, люблю неровную поверхность.
Если любите текстуру с лёгкой рельефностью, дайте пудингу чуть остыть перед перемешиванием.
Шаг 12
Разлить по креманочкам. Оттенки по-разному передает мой фотоаппарат в разное время суток.
Заполняйте креманки не до самого края, чтобы осталось место для украшения ягодами.
Шаг 13
Охлаждаем и украшаем кисленькой ягодой.
Дайте пудингу полностью остыть перед охлаждением в холодильнике, тогда поверхность не потрескается.
Шаг 14
Посыпать кокосовой стружкой или другими орешками.
Кислые ягоды хорошо уравновешивают сладость шоколада, поэтому не жалейте их при подаче.
Шаг 15
До подачи можно накрыть силиконовой крышкой и поставить в холодильник.
Кокосовая стружка или орехи добавляют текстурный контраст мягкому пудингу.
Шаг 16
Структура у пудинга, как и должна быть, шелковистая.
Плотно прилегающая крышка защитит поверхность десерта от заветривания в холодильнике.
Шаг 17
Держит форму, не растекается.
Правильная консистенция — это плотный, но нежный крем, который держится на ложке.
Шаг 18
Пробуем, наслаждаемся!
Готовый пудинг не должен растекаться при выкладывании на тарелку — это признак верной варки.
Шаг 19
Такой десерт подходит на детские праздники (можно подать в отдельных силиконовых формочках для маффинов), да и взрослым понравится!
Порционные формочки для маффинов удобны для детского праздника — каждому своя порция.

На заметку

Подавайте пудинг сразу из холодильника, дополнив свежими или замороженными ягодами и кокосовой стружкой. Хранить его лучше под крышкой не дольше двух-трёх дней. Желток можно заменить яичным порошком или вовсе исключить — структура всё равно получится плотной за счёт муки и шоколада.