Фаршированный болгарский перец by alekseev
Описание рецепта
На мой взгляд, это одно из самых летних блюд.
Слово редактора
Фаршированный болгарский перец — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Летом оно особенно актуально благодаря доступности свежих овощей. В качестве начинки можно экспериментировать: добавить в фарш грибы, зелень или разные виды сыра. Подавайте перцы со сметаной или томатным соусом — так вкус станет ещё более насыщенным. Тушёные перцы хорошо сочетаются с лёгкими салатами из свежих овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский8шт.
- свинина0.5кг
- рис бурый150г
- помидоры1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1.5шт.
- чеснок2шт.
- сметана4ст. л.
- лавровый лист1шт.
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло рафинированное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории651кКал27.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясной фарш может быть любым, я выбрал свинину с жирком.
Жирок в фарше сделает начинку более сочной, но если предпочитаете менее калорийное блюдо — можно использовать постную свинину или смешать её с куриным фаршем.
- Шаг 2
С болгарского перца снимаем «шапку», удаляем семена и перегородки.
Чтобы перец было удобнее фаршировать, аккуратно срезайте «шапку», не повреждая стенки и дно перца.
- Шаг 3
Рис отвариваем в подсоленной воде до состояния альденте, перемалываем фарш, смешиваем с рисом в пропорции 1:1, добавляем перетертый через сито помидор, по 1 ч. л. соли и перца.
Рис альденте сохранит лёгкую упругость и не разварится в процессе тушения. Пропорция 1:1 обеспечит баланс мясной и злаковой составляющей в начинке.
- Шаг 4
Для зажарки пассеруем мелко нарезанный лук, добавляем тертую морковь и чеснок, солим, перчим, сахарим по вкусу.
Пассеруйте лук до лёгкого золотистого оттенка — это улучшит вкус зажарки. Морковь можно натереть на крупной тёрке для более выраженной текстуры.
- Шаг 5
Плотно набиваем перец заготовкой из фарша с рисом. Добавляем кипяченую воду на полтора пальца от дна кастрюли. Тушим 10 минут (овощи дадут свой сок в половину кастрюли).
Следите, чтобы вода не покрывала перцы полностью — так они будут тушиться в собственном соку и соусе, сохраняя вкус и текстуру.
- Шаг 6
Добавляем зажарку.
Зажарка добавит блюду глубину вкуса и аромата. Равномерно распределите её между перцами.
- Шаг 7
Добавляем по чайной ложке сметаны на каждый перец, втыкаем лавровый лист, продолжаем тушить 30–40 минут на медленном огне.
Сметана придаст соусу кремовость и лёгкую кислинку. Лавровый лист лучше удалить перед подачей, чтобы избежать излишней пряности.
- Шаг 8
Выкладываем блюдо на тарелку и подаем. Приятного аппетита.
На заметку
Готовые фаршированные перцы лучше всего подавать горячими, но и в холодном виде они сохраняют приятный вкус. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или духовку (180 °C на 10–15 минут). В качестве гарнира можно подать свежий салат из овощей.