Свинина с грибами и сыром в виде кармана
Описание рецепта
Рецепт попался мне в выпуске передачи «Контрольная закупка», где рассказывали про сыр гауда. Тогда и пришла идея завернуть грибную начинку прямо в мясо — получилось сочно и без лишних хлопот.Слово редактора
Стейки из свинины с начинкой из шампиньонов, репчатого лука и тёртого сыра — сытное блюдо на каждый день. Мясо отбивают в широкие пласты, складывают кармашком вокруг начинки и обжаривают на сковороде, ароматизированной тимьяном и чесноком. В финале свинину посыпают оставшимся сыром и держат под крышкой до расплавления. Подходит и для ужина в будни, и для несложного праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина800г
- шампиньоны300г
- лук репчатый1шт.
- тимьян1веточка
- перец черный молотыйпо вкусу
- горчица1ч. л.
- сыр твердый120г
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории659кКал27.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарежьте на стейки толщиной 2 см и хорошо отбейте — должны получиться широкие пласты мяса.Чем тоньше и равномернее отбито мясо, тем легче сформировать карман и тем быстрее прожарится стейк. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны помойте и нарежьте слайсами. Репчатый лук почистите и нарежьте кольцами. Потушите шампиньоны с луком вместе до готовности.Следите, чтобы грибная начинка была достаточно сухой — лишняя влага размочит мясо изнутри.
- Шаг 3Шаг 3Сыр натрите на средней тёрке и отделите одну треть — она пойдёт на финальное посыпание. Большая часть — в начинку.Для начинки подойдёт любой хорошо плавящийся твёрдый сыр: гауда, эмменталь, российский.
- Шаг 4Шаг 4Возьмите пласт свинины, смажьте с одной стороны горчицей и слегка посыпьте чёрным молотым перцем. Мысленно разделите кусок на две части: на одну выложите начинку из грибов и лука, посыпьте тёртым сыром, накройте второй частью мяса.Для лучшего склеивания краёв можно скрепить карман зубочистками — уберите их перед подачей.
- Шаг 5Шаг 5Постарайтесь закрыть «карман» так, чтобы начинка не выглядывала, и плотно прижмите края.Если начинка выглядывает, аккуратно подверните края мяса внутрь ладонью.
- Шаг 6Шаг 6Разогрейте в сковороде немного масла, добавьте тимьян и чеснок, прогрейте около минуты, затем удалите их. Жарьте мясо с двух сторон на среднем огне до готовности, периодически переворачивая.Не делайте огонь сильным: толстый карман должен прожариться внутри, не подгорев снаружи.
- Шаг 7Шаг 7В конце посыпьте свинину отложенным сыром и держите под крышкой, пока сыр не расплавится.Крышку кладите уже после выключения огня — сыр расплавится от остаточного тепла и не пересохнет.
На заметку
Готовый рецепт свинины с грибами подавайте сразу — горячий расплавленный сыр делает блюдо особенно выигрышным, и на фото это видно. К нему хорошо подходят картофельное пюре, запечённые овощи или свежий салат. Остатки храните в контейнере до двух суток в холодильнике, разогревайте под крышкой на небольшом огне.Оценить45
0
Комментарии
1👏🏻