Рогалики с шоколадной начинкой
Описание рецепта
В чудесном мире выпечки нет ничего лучше домашней булочки на завтрак. Только что из духовки, свежайшие, чуть остывшие
Р. S. В
Слово редактора
Рогалики с шоколадной начинкой — отличное начало дня! Мягкое дрожжевое тесто прекрасно сочетается с насыщенной начинкой. Вы можете экспериментировать с разными видами шоколада или добавить в начинку орехи — это придаст рогаликам интересную текстуру. Такая выпечка особенно порадует в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Подавайте рогалики к утреннему кофе или чаю — и ваш завтрак станет намного приятнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко250мл
- сахар60г
- дрожжи свежие21г
- сахар ванильный1пакет
- пшеничная мука550г
- сливочное масло80г
- сыр «Филадельфия»50г
- соль2щепотка
- яичные желтки1шт.
- Начинка
- нутелла200г
- яичные желтки1шт.
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории283кКал11.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешать в чаше комбайна подогретое молоко с сахаром и ванильным сахарам. Развести в нем дрожжи. Оставить в теплом месте на 15 минут для активации. Затем добавить просеянную муку и остальные ингредиенты. Замесить мягкое эластичное тесто.
Чтобы дрожжи лучше активировались, температура молока должна быть около 37–40 градусов — как температура тела. Следите, чтобы молоко не было горячим, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 2
Накрыть чашу пленкой и оставить в теплом месте для расстойки на 1 час 30 минут.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, с выключенным нагревом. Следите, чтобы тесто не перегревалось.
- Шаг 3
Расстоявшееся тесто необходимо обмять, разделить на две части, раскатать в круг диаметром ~ 40 см. Каждый пласт теста разрезать острым ножом на восемь частей. Надрезать каждый треугольник на кончике (по одному надрезу слева и справа) вдоль длинной стороны примерно на 5 см и 1 см от верхушки треугольника. Совет: пожалуйста, убедитесь, что кончики теста не прорезаны.
Для аккуратной нарезки используйте острый нож с тонким лезвием. Следите, чтобы надрезы не были слишком глубокими — иначе рогалики потеряют форму при выпечке.
- Шаг 4
Выложить 1 ст. л. нутеллы в основание треугольника, затем свернуть со стороны заполнения в форме полумесяца. Выложить булочки-рогалики на два противня, выстланных бумагой для выпечки, накрыть промасленной пленкой и оставить еще на 30 минут в теплом месте для отдыха.
Перед тем как выложить нутеллу, можно слегка охладить её в холодильнике — так она будет лучше держать форму и не растечётся.
- Шаг 5
Духовку разогреть до 170°C, смазать булочки желтком, смешанным с водой или молоком, выпекать 20 минут до золотистого цвета. Я выпекала поочередно, а вторую половину начинила вишневым мармеладом.
Готовность рогаликов можно проверить визуально: они должны стать золотисто-коричневыми и увеличиться в размере. Если духовка неравномерно прогревается, следите за рогаликами и при необходимости переставляйте противни.
- Шаг 6
Булочкам дать остыть и по желанию посыпать сахарной пудрой.
Остужайте рогалики на решётке — так они не будут впитывать лишнюю влагу.
- Шаг 7
Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовые рогалики лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для разнообразия попробуйте заменить нутеллу на заварной крем или мармелад — получится не менее вкусно. Чтобы сделать вариант без лактозы, замените сливочное масло на растительное в той же пропорции, а сливочный сыр — на растительный аналог.