Ростбиф в микроволновке

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

golkkaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

golkkaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ростбиф в микроволновке — еще один рецепт ростбифа. Правила приготовления общие для этого блюда: мясо (не мороженое, не парное) за час до приготовления надо достать из холодильника, при запекании время рассчитываем по весу, не прокалываем, а в маринаде, обсыпке и специях — свобода. Это не первый рецепт ростбифа в моей коллекции, пришлось осваивать микроволновку, пока духовка не работает. На этот раз кусочек небольшой — 660 г, специи — соль и перец, дополнение — персиковый чатни. Приятного аппетита!

Слово редактора

Приготовление ростбифа в микроволновке — необычный, но интересный способ получить сочное мясо. Микроволновка позволяет сократить время готовки, при этом важно правильно рассчитать мощность и время, чтобы говядина осталась нежной. Подавайте ростбиф с чатни — фруктовая кислинка отлично оттенит вкус мяса. Можно также попробовать разные соусы на основе томатов или горчицы. Экспериментируйте со специями — тимьян, розмарин или чеснок добавят блюду новых оттенков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории202кКал
8.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим мясо, масло и специи. Мясо заранее достаем из холодильника, зачищаем. В этот раз я экспериментировала: куски для ростбифа продаются у нас с жировой хрящевой основой, всегда срезала ее, а в этот раз оставила, зачем-то же при специальной разделке не убирают.
Жировая хрящевая основа может добавить сочности, но следите, чтобы она не была слишком толстой — иначе мясо может прожариться неравномерно.
Шаг 2
Растираем соль и перец, количество регулируйте по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного молотых сушёных трав, например, розмарина или тимьяна.
Шаг 3
Мясо натираем маслом, солью и перцем, массируем кусочек. Даем промариноваться 15–30 минут.
Массирование мяса помогает лучше распределить специи и масло, улучшая проникновение маринада в волокна.
Шаг 4
Рассчитываем время: на 450 г — 6–8 минут, для средней прожарки — 8–10. Мощность — 720 Вт. Включаем на половину времени. У меня 5,5 минут. Мясо рекомендую положить на низкую решетку, снизу должна быть тарелка.
При расчёте времени учитывайте особенности вашей микроволновки — некоторые модели могут готовить быстрее или медленнее. Проверяйте степень готовности, слегка надавливая на мясо — оно должно пружинить.
Шаг 5
Переворачиваем, не протыкаем мясо. Во второй заход я включила комби: микроволны + гриль, микроволны 520 Вт, также 5,5 минут. Если образовалось много сока, сливаем его.
Использование гриля во втором заходе поможет сформировать аппетитную корочку. Следите, чтобы сок не переливался за края тарелки.
Шаг 6
Достаем ростбиф и кладем на 30 минут в фольгу.
Укутывание в фольгу позволяет мясу «отдохнуть» и равномерно распределить соки, делая ростбиф более сочным.
Шаг 7
Готовим чатни: персики перебиваем с солью и чили.
Для более насыщенного вкуса чатни можно добавить немного мёда или бальзамического уксуса.
Шаг 8
Можно охладить ростбиф, я выдержала 5 часов. Нарезаем и подаем с чатни. Если не снимали прослойку, можно ее срезать перед подачей. Любимые или коронные рецепты тем хороши, что вносишь в них коррективы в зависимости от ситуации, экспериментируешь, а результат всегда радует. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый ростбиф лучше всего подавать с гарниром из запечённых или отварных овощей, а также с персиковым чатни — он добавит блюду сладковато-острый акцент. Ростбиф можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. При разогреве лучше использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса, а не микроволновку.

Оценить52

golkka