Суп-пюре из цукини с куриными фрикадельками
Описание рецепта
Для меня суп-пюре из цукини — один из тех рецептов, которые выручают, когда хочется чего-то тёплого и некалорийного, но при этом настоящего, а не перекуса. Цукини даёт нежную текстуру без лишней плотности, картофель — чуть сытости, а куриные фрикадельки превращают лёгкое пюре в полноценный обед. Вы можете сделать его совсем постным или добавить ложку сливок — каждый раз получается по-своему. У нас его ждут даже те, кто к супам обычно равнодушен.Слово редактора
Суп-пюре из цукини и картофеля — лёгкое первое блюдо с бархатистой текстурой. Основу составляют доступные овощи, обжаренные с луком и чесноком на смеси масел, а густоту легко регулировать по вкусу. Куриные фрикадельки делают его сытным, но не тяжёлым. Подходит для будничного обеда всей семьи; добавки можно менять — сухарики, тёртый сыр, мидии.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини2шт.
- картофель4шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок4зубчик
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- водапо вкусу
- соль1ч. л.
- перец белый молотый2щепотка
- куриный фарш200г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле соединить сливочное и растительное масло, всыпать нарезанный лук. Готовить, помешивая, две минуты.Следите, чтобы лук не подрумянился — он должен стать мягким и прозрачным. - Шаг 2
Добавить нарезанный чеснок и готовить вместе ещё две минуты.Чеснок легко горит, поэтому огонь держите средним. - Шаг 3
Картофель и цукини почистить, нарезать одинаковыми кубиками, всыпать к луку и перемешать.Чем мельче кубики, тем быстрее сварятся овощи. - Шаг 4
Залить кипятком так, чтобы едва покрывало овощи, посолить и поперчить. Варить 20 минут до готовности.Кипяток добавляйте постепенно: лучше долить потом, чем разбавить суп. - Шаг 5
Немного жидкости слить в отдельную ёмкость, оставшееся пробить блендером до состояния пюре. При необходимости добавить отложенную жидкость или пару ложек сливок.Если хотите более насыщенный вкус, добавьте сливки в самом конце, уже после блендера. - Шаг 6
Шаг 6Из куриного фарша сформировать небольшие фрикадельки и поджарить их до готовности.Для фрикаделек удобно использовать мокрые руки — фарш не прилипает. - Шаг 7Шаг 7Разлить суп по тарелкам, сверху выложить фрикадельки. Подавать с зелёным салатом и овощами.Фрикадельки можно не жарить, а отварить прямо в супе до пюрирования — тогда бульон станет насыщеннее.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева он не теряет текстуры. Добавки к этому рецепту легко менять: вместо фрикаделек подойдут поджаренные гренки, тёртый пармезан или отварные мидии. Пошаговые фото помогут точно выбрать нужную густоту пюре. Суп одинаково хорош как горячим, так и тёплым.Оценить55
0
Комментарии
2Даже не поленилась зарегистрироваться, чтобы сказать вам спасибо за рецепт :) ребенок уже 2 месяца вспоминает и просит снова такой супчик с котлетками. Сегодня обещала повторить. Спасибо! Очень вкусный и нежный.
Оксана, взялась варить твой супчик и в итоге перекроила его в крем-суп: для легких супов у меня всегда в морозилке есть куриный хребет, варила на нем; по ходу варки глаз засек половину баночки фетаксы в холодильнике - закинула и ее; добавила немного сливок в конце. Но фрикадельки сохранила! Обжарила их отдельно. Это был мой первый суп из кабачка. Дочь сказала, что он вкуснее грибного. Спасибо за вдохновение ;)