Пирог с ревенем и рикоттой

29 июля 2020

Время приготовления 3 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Лето — время пирогов с разнообразными начинками. Представляю вашему вниманию пирог на песочном миндальном тесте с начинкой из рикотты и ревеня. Ревень дает приятную кислинку и аромат, а тонкий слой орехового хрустящего теста дополняет и оттеняет мягкость творожной начинки. Летние пироги — арена для творчества, так из ревеня можно сделать необычную и красиво оформленную начинку в виде решеток, роз, геометрии. Я выбрала спираль-розу. К сожалению, у меня зеленый ревень, у него более грубые стебли. Эффектнее готовить с красным ревенем!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Кисель
сок7ст. л.
крахмал1ст. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории511кКал
21.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим ревень. Срезаем концы, нарезаем полоски. Если у вас более молодой ревень или вы хотите получить более четкий рисунок спирали, нарезаем толстыми полосками.
Шаг 2
Предлагаю расположить полоски в форме, в которой будет готовиться пирог, так легче сориентироваться в количестве продукта.
Шаг 3
Заливаем ревень темным соком на 5–12 часов.
Шаг 4
Сцеживаем сок.
Шаг 5
Перемалываем жареный миндаль.
Шаг 6
Соединяем муку, соль, миндаль, разрыхлитель.
Шаг 7
Вводим сливочное масло, взбиваем.
Шаг 8
Вбиваем яйцо, вмешиваем сахар.
Шаг 9
Замешиваем мягкое тесто и даем ему охладиться 30 минут.
Шаг 10
Вмешиваем рикотту и сметану.
Шаг 11
Вмешиваем пудинг.
Шаг 12
Раскатываем тесто, помещаем в форму, накалываем.
Шаг 13
Вливаем начинку.
Шаг 15
Выкладываем ревень.
Шаг 16
Выпекаем при 170°C 55–75 минут (время зависит от духовки). Я выпекала в микроволновке, потребовалось больше времени. По желанию посыпаем фисташками.
Шаг 17
Даем остыть в духовке. Пока остывает, готовим кисель. Нагреваем сок с крахмалом. На пирог наносим кисель. Я нанесла кисель только на середину, чтобы получилась картинка цветка. Если есть ревень разных цветов, то можно создать картину, используя разноцветные слои ревеня. Приятного аппетита!