Жареная свинина с имбирем
Описание рецепта
Очень простой и быстрый рецепт. Мясо получается сочным и вкусным. Если нет сакэ (нужно специальное кулинарное, можно, конечно, и обычное использовать, но жалко), обойдитесь
Слово редактора
Жареная свинина с имбирём — отличное блюдо для сытного обеда или ужина. Имбирь придаёт мясу пикантный вкус и аромат, а соевый соус и мирин добавляют азиатский колорит. Такое блюдо хорошо сочетается с рисом или лапшой, которые впитают вкусный соус. Можно экспериментировать, добавив в рецепт немного чеснока или зелёного лука. Техника жарки позволяет сохранить сочность мяса и получить аппетитную корочку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка250г
- имбирь20г
- соевый соус2ст. л.
- саке1ст. л.
- соус мирин1ст. л.
- сахар коричневый3ст. л.
- крахмал1.5ст. л.
- лук репчатый1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поливаем мясо сакэ. Оставляем обсохнуть. Если сакэ нет, пропускаем этот шаг. Покрываем мясо картофельным крахмалом и приправляем черным перцем. Тонко нарезаем лук.
Обработка мяса сакэ помогает смягчить текстуру и добавить аромат. Крахмал создаст лёгкую корочку при жарке — убедитесь, что он равномерно покрывает мясо.
- Шаг 2
Мелко нарезаем имбирь. Объединяем вместе соевый соус, мирин и имбирь в миске.
Имбирь лучше нарезать очень тонко или натереть на мелкой тёрке — так его вкус лучше раскроется в соусе. Мирин можно заменить сладким рисовым вином или смесью соевого соуса с сахаром, если мирина нет под рукой.
- Шаг 3
Нагреваем сковороду с половиной растительного масла (я беру кукурузное и добавляю чуть-чуть кунжутного), слегка обжариваем лук, затем удаляем лук из сковороды. Добавляем в сковороду масла и обжариваем свинину, часто помешивая, минут 10–15. Возвращаем лук обратно в и добавляем заправку. Перемешиваем содержимое сковороды. Подаем с рисом. Приятного аппетита!
При обжаривании свинины следите, чтобы она не прилипала к сковороде — это признак недостаточного нагрева. Лук должен стать мягким и слегка золотистым, но не подгореть. Если соус слишком жидкий, можно добавить немного крахмала, разведённого в воде.
На заметку
Жареная свинина с имбирём лучше всего подаётся горячей — при разогреве сочность может уменьшиться. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде или в духовке. Для более яркого вкуса можно увеличить количество имбиря до 30 г, но следите, чтобы он не перебил вкус мяса.