Булочки-улитки с изюмом и лимонной глазурью
Описание рецепта
Тесто получается нежным, глазурь — с приятной кислинкой, изюм внутри слегка карамелизируется. Аромат корицы во время выпекания разносится по всей квартире — устоять сложно.Слово редактора
Булочки-улитки — классическая дрожжевая выпечка с начинкой из корицы и изюма. После выпекания их сразу поливают лимонной глазурью из сахарной пудры и сока — она застывает тонкой корочкой и добавляет лёгкую кислинку. Подходит для завтрака или полдника, готовится из доступных продуктов. Из указанного количества получается около 12–14 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука250г
- сливочное масло75г
- яйца куриные1шт.
- сахар50г
- ванильный экстракт1пачка
- молоко100мл
- дрожжи свежие20г
- корица молотая1ст. л.
- лимонный сок Sicilia4ст. л.
- сахарная пудра100г
- соль1щепотка
- изюм120г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории424кКал17.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплое молоко добавить свежие дрожжи и сахар, размешать до полного растворения.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Добавить муку, одно яйцо, размягчённое сливочное масло (50 г), щепотку соли и ванильный экстракт. Замесить тесто и поставить в тёплое место на 45 минут — оно должно увеличиться в объёме вдвое.Масло должно быть именно размягчённым, а не растопленным — тогда тесто выйдет эластичным. Время замеса — не менее 8–10 минут. - Шаг 3
Готовое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Смазать сливочным маслом, равномерно посыпать молотой корицей и изюмом.Изюм предварительно замочите в тёплой воде на 15 минут и обсушите — так он не будет пересыхать при выпекании. - Шаг 4
Свернуть пласт в рулет и нарезать ломтиками по 2 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и оставить подниматься на 10 минут.Следите, чтобы рулет был плотно скручен, иначе улитки развернутся при подъёме. - Шаг 5
Выпекать при 180–200 °C около 20 минут.Температура зависит от духовки: если низ подгорает раньше, поставьте решётку выше или подложите второй противень. - Шаг 6
Шаг 6За пять минут до конца выпекания приготовить глазурь: высыпать 100 г сахарной пудры, добавить одну ст. л. лимонного сока и перемешать до однородности.Глазурь должна быть густой, как сметана. Если получилась жидкой — добавьте ещё немного пудры. - Шаг 7Шаг 7Горячие булочки сразу после духовки полить глазурью.Поливайте глазурью именно горячие булочки: она немного впитается и схватится тонкой плёнкой.
На заметку
Подавайте тёплыми — в первые полчаса они особенно мягкие. Хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток; перед подачей можно подогреть 20–30 секунд в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: вместо изюма подойдут вяленая клюква или мелко нарезанные сухофрукты. Больше вариантов смотрите в пошаговых фото на странице рецепта.Оценить53
0
Комментарии
4Спасибо за такой классный рецепт, я использовала свежевыжатый сок и глазурь белая, а у Вас с красителем?
Отличные булочки! Попробуйте в следующий раз уменьшить количество дрожжей вдвое
Солнечное утро с такими булочками 😋 - и пусть весь мир подождет 😇.
За идею с лимонной пропиткой отдельное спасибо!!! )))