Торт с черничным муссом
Описание рецепта
Когда-то я думала, что торты с муссами—
Слово редактора
Торт с черничным муссом — отличное решение для любителей ягодных десертов. Муссовые торты отличаются нежной текстурой и лёгкостью, а черника придаёт им яркий вкус и аромат. Летом можно использовать свежую чернику, а в другое время года — замороженную. Такой торт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Экспериментируйте с разными ягодными пюре, чтобы создавать новые вкусовые сочетания — мусс хорошо сочетается не только с черникой, но и с малиной, клубникой или ежевикой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные2шт.
- сахар60г
- кукурузный крахмал15г
- мука45г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Черничный мусс
- черника300г
- сахар50г
- сливки 33–35%300г
- желатин листовой10г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории276кКал11.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для бисквита яйца взбить с сахаром в чаше миксера, пока масса не увеличится втрое.
Чтобы масса хорошо взбилась, убедитесь, что яйца и чаша миксера чистые и сухие. Используйте максимальную скорость, но следите, чтобы не перебить — масса не должна стать слишком плотной.
- Шаг 2
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель. Просеивая в 2 приема, аккуратно вмешать в яичную смесь снизу вверх.
Просеивание делает тесто более воздушным. Вмешивайте сухие ингредиенты аккуратно, чтобы не потерять объём, который получился при взбивании яиц.
- Шаг 3
Тесто вылить в разъемную форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом.
Пергамент должен плотно прилегать к стенкам формы, чтобы бисквит не прилип. Можно дополнительно смазать пергамент тонким слоем масла.
- Шаг 4
Выпекать около 40 минут при 160°C до пробы на сухую палочку.
Духовку предварительно разогрейте. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой, без следов теста. Следите, чтобы бисквит не подгорел.
- Шаг 5
Готовый бисквит охладить и разрезать на 2 части.
Охлаждайте бисквит на решётке, чтобы он не отсырел. Разрезайте аккуратно, используя длинный нож, чтобы не деформировать корж.
- Шаг 6
Приготовим мусс. В черничное пюре добавить сахар, довести до кипения. Листовой желатин замочить в ледяной воде для набухания. Отжать желатин и ввести в горячее пюре. Хорошо перемешать.
Черничное пюре можно сделать из свежей или замороженной черники. Желатин должен полностью раствориться, но не закипеть, иначе он потеряет свои свойства.
- Шаг 7
Сливки взбить до пиков. Обьединить с остывшим пюре лопаткой.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными. Взбивайте до устойчивых пиков — масса должна держаться на лопатке и не стекать. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить.
- Шаг 8
Вот такая воздушная масса должна получиться.
- Шаг 9
Разъемную форму выстелить пищевой пленкой. На дно положить 1 часть бисквита, сверху вылить весь мусс и накрыть сверху второй частью бисквита. Накрыть сверху пленкой и убрать в холодильник до застывания.
Пищевую плёнку уложите так, чтобы она немного выступала за края формы — это облегчит извлечение торта. Убедитесь, что мусс равномерно распределён по коржу.
- Шаг 10
Украсить по желанию.
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации мусса. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой или поместив в контейнер. Для разнообразия замените чернику на малину, клубнику или другие ягоды, учитывая, что вкус и цвет мусса изменятся.