Особенности рецепта: Тушёные куриные сердечки в сметанном соусе

🟢 Быстро 🔥 453 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор bellaira.

Тушёные куриные сердечки в сметанном соусе

04 июля 2026

Время приготовления 45 мин

bellairaАвтор рецепта

Описание рецепта

Куриные сердечки готовлю часто — недорого, быстро и неожиданно вкусно. После тушения в сметане со специями они становятся мягкими, а соус хорош с любым гарниром, который найдётся дома.

Слово редактора

Куриные сердечки — доступный субпродукт с плотной текстурой и насыщенным вкусом. В этом рецепте их замачивают в молоке, затем обжаривают с луком и морковью и тушат в сметанном соусе с хмели-сунели и розмарином около 40 минут. Блюдо получается мягким, ароматным и сытным. Хорошо сочетается с гречкой, булгуром, рисом, макаронами или картофелем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории453кКал
18.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сердечки очистить от жира, сосудов и остатков крови — для этого надрезать каждое посередине и промыть под водой. Сложить в миску и залить молоком, оставить на час.
Замачивание в молоке убирает горечь и характерный запах субпродуктов — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Морковь натереть на крупной тёрке. Лук и чеснок мелко нарезать.
Лук режьте как можно мельче: при тушении он растворится в соусе и не будет чувствоваться кусками.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном раскалить растительное масло. Сердечки обсушить бумажным полотенцем и обжарить около трёх минут.
Хорошо раскалённое масло даст корочку — не кладите сердечки в холодную кастрюлю.
Шаг 4
Добавить лук и морковь, обжаривать три-четыре минуты.
Не накрывайте крышкой во время обжарки: лишняя влага помешает образованию румяной корочки.
Шаг 5
Шаг 5
Всыпать специи: хмели-сунели, розмарин, смесь перцев. Заправить сметаной, перемешать. Если соус получился слишком густым, влить немного молока.
Молоко добавляйте по столовой ложке — соус должен быть густым, но текучим.
Шаг 6
Шаг 6
Тушить под крышкой на медленном огне около 40 минут. В конце посолить.
Готовность проверяйте, разрезав одно сердечко: внутри не должно быть розового.

На заметку

Подавайте сердечки горячими с гречкой, булгуром, рисом, макаронами или картофельным пюре — соус пропитывает любой гарнир. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды или молока. Этот рецепт с фото подходит для тех, кто хочет освоить бюджетные блюда из субпродуктов без лишних усилий.

Оценить52

bellaira