Кухен на ряженке
Описание рецепта
Очень вкусный пирог с кокосовой стружкой, пропитанный жирными сливками — немецкий кухен на ряженке. Ингредиенты для теста простые и доступные, тесто похоже на то, что идет на кексы
В рецептуре указываю вес продуктов в граммах. Если нет кухонных весов, то возьмите по одному стакану сахара и ряженки, полтора стакана муки, чайную ложку разрыхлителя, половину стакана кокосовой стружки (точный вес продуктов в этом рецепте не критичен). Кстати, для приготовления подойдет свежий кокос —
Слово редактора
Кухен на ряженке — отличная вариация на тему классических пирогов, которая порадует любителей кокосового вкуса. Выпечка на ряженке получается нежной и ароматной, а пропитка из жирных сливок добавляет сочности. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или угощения неожиданных гостей. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного цедры лимона или апельсина — это придаст выпечке свежий аромат. Подавайте кухен с чашечкой кофе или чая, чтобы в полной мере насладиться его вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- сахар260г
- мука250г
- ряженка 4%250мл
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло1ч. л.
- соль1щепотка
- ванилин1щепотка
- кокосовая стружка50г
- Для пропитки
- сливки 33–35%250мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем яйца с сахаром, щепоткой соли и щепоткой ванилина. Две столовые ложки сахара оставляем для корочки.
Для более однородной массы можно использовать миксер, взбивая яйца с сахаром до растворения кристаллов.
- Шаг 2
Наливаем ряженку.
Ряженка должна быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.
- Шаг 3
Насыпаем пшеничную муку с разрыхлителем теста.
Просейте муку с разрыхлителем — так тесто будет более пышным.
- Шаг 4
Замешиваем гладкое тесто без комков.
Если остались комки, можно пропустить тесто через сито или взбить блендером.
- Шаг 5
Глубокую огнеупорную форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Я пекла кухен в замечательном подарке от команды «Едим Дома» — жаропрочной форме Luminarc Diwali (размер — 22 см). Форму возьмите неразъемную, так как пропитывать пирог сливками нужно горячим и прямо в форме.
Слой муки в форме предотвратит прилипание пирога. Убедитесь, что форма хорошо смазана маслом, особенно по бокам.
- Шаг 6
Выливаем тесто в форму. Смешиваем кокосовую стружку с оставшимся сахаром, посыпаем тесто.
Распределяйте тесто равномерно, чтобы пирог пропекался равномерно.
- Шаг 7
Духовку разогреваем до 180°C, печем 45–50 минут. За 10–15 минут до готовности советую укрыть пирог фольгой, чтобы кокосовая стружка не подгорела.
Учитывайте особенности вашей духовки — в некоторых моделях может потребоваться скорректировать время или температуру.
- Шаг 8
Проверяем готовность деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из самой толстой части кухена.
Если шпажка выходит с небольшими влажными участками, дайте пирогу пропечься ещё несколько минут.
- Шаг 9
Часто протыкаем горячий пирог шампуром или палочкой.
Протыкание пирога поможет сливкам лучше пропитать тесто.
- Шаг 10
Еще горячим поливаем кухен сливками. На сливках советую не экономить, 33%-е — в самый раз!
- Шаг 11
Кокосовый кухен щедро полить вареньем перед подачей, у меня абрикосовое. Приятного аппетита!
На заметку
Кухен на ряженке лучше всего подавать после пропитки — оставьте пирог на 30–60 минут, чтобы сливки хорошо впитались. Храните пирог в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для вариации можно заменить кокосовую стружку на измельчённые орехи (грецкие, миндаль) в той же пропорции — это добавит новые вкусовые нотки.