Мороженое "крем-брюле"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вкусное, карамельное, тягучее... Попробуйте!Слово редактора
Мороженое «крем-брюле» — изысканное лакомство, которое порадует любителей карамельных вкусов. Благодаря нежной текстуре и насыщенному вкусу оно станет отличным завершением ужина или приятным угощением в жаркий день. Вы можете экспериментировать, добавляя в мороженое различные топпинги — например, кусочки фруктов, орехи или шоколад. Подавайте десерт с чашечкой кофе или чая, чтобы создать гармоничное вкусовое сочетание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки500мл
- сахар1г
- яйца куриные3шт.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры124г155.00% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории1573кКал65.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 11/3 ст. сахара растопить в карамель, залить сливками и на медленном огне довести до кипения, пока сахар не растворится. Тем временем, остальной сахар, яйца и лимонную цедру взбить в тугую пену. Аккуратно, постоянно помешивая, влить в сливки, варить до загустения постоянно помешивая. Остудить. Влить в мороженицу. или Перелить в контейнер, поставить в морозильную камеру. Каждые 20-30 минут, на протяжение 2-х часов, доставать и взбивать деревянной ложкой.При растапливании сахара следите, чтобы он не подгорел — иначе появится горьковатый привкус. Чтобы проверить готовность карамели, можно капнуть немного на холодную тарелку: если застывает плотной массой — готово. При вливании горячих сливок в яичную массу делайте это медленно, тонкой струйкой, чтобы яйца не свернулись.
На заметку
Готовое мороженое «крем-брюле» лучше всего хранить в морозилке в герметичном контейнере до 2 недель. Перед подачей дайте немного подтаять при комнатной температуре, чтобы текстура стала более нежной. Для более выраженного карамельного вкуса можно увеличить количество сахара в карамели или добавить немного ванильного экстракта в яично-сливочную смесь.Оценить542
0
Комментарии
7я думаю это из за того что я прибавила огонь...надо же было до конца на минимаьнои варить?
у меня тож сернулись когда дошли до кипения, первым делом подуммла что не надо было кипятить. Посмотрим чо после морозилки будет :(
У меня свернулись сливки. Не подскажите в чем ошибка? все делала по рецепту... Сахар сначала топим в карамель, затем вливаем сливки, или топим сразу вместе со сливками? Сливки свежие проверенные
Значит сливки именно кипятить?Никаких паровых бань?