Хачапури-лодочки на дрожжевом тесте с сулугуни
Описание рецепта
Одно из любимых всеми нами блюд грузинской кухни — хачапури. У меня обрусевший вариант, скорее вариация на тему хачапури: без творога, с сулугуни вместо имеретинского сыра и на дрожжевом тесте. Из указанного количества ингредиентов получается 2 довольно больших хачапури.Слово редактора
Это домашняя вариация хачапури: без творога, на дрожжевом тесте и с двумя видами сыра — сулугуни и российским. Классическую форму лодочки здесь получают необычным способом: тесто раскатывают, посыпают тёртым сыром и скручивают края с двух сторон в рулет. Благодаря этому по бокам образуется хрустящая сырная корочка. Из указанного количества ингредиентов выходят два довольно больших хачапури.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500г
- вода100мл
- молоко200мл
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- растительное масло3ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- сулугуни300г
- сыр российский200г
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории695кКал28.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплую воду всыпать дрожжи, сахар и две-три ложки муки из общего количества — консистенция должна быть как у сметаны. Хорошо перемешать, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут в тёплом месте.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
Когда опара поднялась, добавить соль, растительное масло и тёплое молоко. Небольшими порциями всыпать оставшуюся муку и замесить тесто — гладкое, не очень плотное. Накрыть плёнкой и оставить на один час в тёплом месте.Тесто не должно прилипать к рукам, но оставаться мягким — не забивайте его лишней мукой. - Шаг 3
Шаг 3Пока тесто подходит, натереть на тёрке сулугуни и российский сыр, смешать их между собой.Вместо российского сыра можно взять любой твёрдый сыр по вкусу. - Шаг 4Шаг 4Подошедшее тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в блин толщиной около 0,5 см. По всей поверхности равномерно посыпать половиной сырной смеси.Раскатывайте тесто равномерно — слишком тонкий блин может порваться при скручивании.
- Шаг 5Шаг 5Скрутить края блина с двух сторон в рулет, пока не образуется форма лодочки. Смазать снаружи взбитым подсоленным яйцом, оставшееся яйцо влить внутрь лодочки. То же самое повторить со второй частью теста.Края скручивайте плотно, чтобы лодочка держала форму при выпекании.
- Шаг 6Шаг 6Оставить лодочки для расстойки на 30 минут, затем выпекать 30 минут при 180 °C.Готовность проверяйте по румяной корочке — тесто должно подрумяниться снизу и по бокам.
Комментарии
2Очень аппетитные и румяные!👍
Вкуснятина золотистая! 👏