Зефир в вафельном рожке

Я беру уже готовое пюре, которое хранится у меня в морозильной камере, его я заготавливаю заранее, всегда удобно взять нужное количество и быстро сделать десерт. От того, какое пюре вы добавите к яблочному, будет зависеть ваш цвет зефира и вкус, никаких красителей. Можно добавлять к яблочному любое пюре: смородина, слива, айва, клюква и т. д. Сейчас у меня терн, яблоко, яичный белок. Начинаем взбивать.

Хорошо взбиваю миксером до объединения и увеличения массы.

Вот такое воздушное пюре у меня получилось.

Теперь начинаем заниматься агар-агаром (у меня крепость агара 900), для начала соединяем его с водой и ставим на огонь. Когда жидкость нагревается, она превращается в желеобразную массу, это говорит о том, что агар хороший и у нас все получится.

Добавляем весь объем сахара и перемешиваем.

Даем массе закипеть, помешиваем лопаткой, чтобы агар не подгорел.

Доводим массу до 110°C и начинаем ее вводить тонкой струйкой во взбитое пюре. Перемешиваем до полного объединения.

Затем готовую массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и приступаем к формированию десерта.

Вафельные рожки я приготовила заранее, но их можно приобрести уже готовые.

Заполняем рожки зефиром. Они готовы к употреблению.

В разрезе.

Еще я попробовала заполнить вафельные корзиночки зефиром с добавлением ягодного пюре.

А если у вас закончились рожки, то можно отсадить зефирки на пергаментную бумагу и дать им стабилизироваться 4–6 часов, а затем посыпать сахарной пудрой и соединить две половинки.

Вот так)

Готовые рожки сразу можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

))