Капустный пирог на ржаном тесте
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Любимый пирог моего мужа — пирог с квашеной капустой. Попробовали на ржаном тесте, понравилось.
Слово редактора
Капустный пирог на ржаном тесте — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Ржаная мука придаёт тесту особый вкус и аромат, а квашеная капуста делает начинку сочной и пикантной. Такой пирог хорошо сочетается с горячими супами или чаем. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя к капусте грибы, морковь или зелень. Запекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода300мл
- ржаная мука200г
- пшеничная мука200г
- дрожжи сухие2ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- капуста квашеная500г
- лук репчатый1шт.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории322кКал13.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В 50 мл теплой воды добавить дрожжи и сахар, хорошо размешать и оставить на 10 минут. Через 10 минут, когда дрожжи поднимутся шапкой, добавить соль, растительное масло, муку и замесить гладкое нетугое тесто, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.Чтобы дрожжи лучше активировались, вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе они погибнут. Следите, чтобы смесь стала пенистой и увеличилась в объёме — это признак успешной активации. - Шаг 2
Пока тесто подходит, хорошо промытую квашеную капусту тушим с нарезанным перьями репчатым луком, тушим в небольшом количестве растительного масла.При тушении капусты добавьте немного сахара — он сбалансирует кислинку и усилит вкус. Готовность можно определить по мягкости капусты и прозрачности лука. - Шаг 3
Когда тесто поднялось в 1,5–2 раза, а капуста готова, начинаем формировать пирог: делим тесто на 2 части, большую часть раскатываем в блин и укладываем на дно смазанной маслом формы, выкладываем капусту, а сверху накрываем блином из меньшей части теста, хорошо защипываем и оставляем на 30 минут подходить.Перед раскатыванием теста присыпьте рабочую поверхность мукой — так тесто не будет прилипать. Убедитесь, что края хорошо скреплены, чтобы начинка не вытекла во время выпечки. - Шаг 4
Выпекаем 30 минут при 180°C. Приятного аппетита 😊Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Готовность пирога можно проверить визуально — корочка должна стать золотисто-коричневой, а при лёгком нажатии пирог не должен проминаться.
На заметку
Готовый капустный пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус квашеной капусты. Пирог хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку немного тмина или кориандра. При разогреве рекомендуется использовать духовку, чтобы сохранить хрустящую корочку.Оценить53
0