Лимонный торт с белым шоколадом и кремом из сливок
Описание рецепта
Очень лимонный торт — именно так. Каждый слой пропитан цедрой и соком.Слово редактора
Бисквитный торт с выраженным лимонным вкусом: два коржа, пропитанных сиропом с цедрой и соком, крем из взбитых сливок со сметаной и лимоном, слой варенья по желанию. Верх украшают кремом и заливают ганашем из белого шоколада. Подойдёт для домашнего чаепития или праздничного стола — торт насыщенный, но не приторный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар100г
- мука100г
- вода275г
- лимоны4
- лимонная цедра0.3шт.
- сливки250г
- сметана150г
- сахарная пудра1ст. л.
- шоколад белый50г
- бисквитпо вкусу
- ваниль в стручках1г
- вареньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливки (100 г) довела до кипения, но не кипятила. Добавила поломанный белый шоколад и размешала до однородности. Немного остудила — ганаш готов.Шоколад легче растворится, если сломать его на мелкие кусочки перед добавлением в горячие сливки. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогрела до 210 °C. Яйца хорошо взбила с сахаром и ванилью. Муку добавляла в три приёма, каждый раз вымешивала вручную.Следите за консистенцией теста — оно должно быть однородным, без комков муки.
- Шаг 3Шаг 3Вылила тесто в форму и выпекала 25 минут при 210 °C до готовности. Остудила и разрезала на два коржа.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой: выходит сухой — можно вынимать.
- Шаг 4Шаг 4Для сиропа залила сахар водой и довела до кипения, долго не кипятила. Когда сахар растворился, ввела лимонный сок и цедру, дала настояться и остудила.Сироп обязательно процедите перед пропиткой, чтобы убрать цедру и не нарушить текстуру коржа.
- Шаг 5Шаг 5Взбила сливки, затем соединила со сметаной, лимонным соком, цедрой и сахарной пудрой — снова хорошо взбила до однородного крема.Сметану добавляйте по желанию — без неё крем получится более воздушным, с ней — плотнее и чуть кислее.
- Шаг 6Шаг 6Пропитала первый корж процеженным сиропом, нанесла слой лимонного варенья, покрыла кремом. То же самое повторила со вторым коржом.Варенье можно пропустить, если хотите более нейтральный вкус, или заменить лимонным курдом.
- Шаг 7Шаг 7Оставшимся кремом украсила торт в центре и по краю, остальную поверхность залила шоколадным ганашем. Убрала в холодильник на два-четыре часа.Не сокращайте время в холодильнике: за два-четыре часа коржи хорошо пропитаются и торт легче режется.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток — со временем он становится только сочнее. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получится высокий трёхкоржовый торт. Лимонное варенье можно заменить курдом — вкус станет более кремовым.Оценить514
0
Комментарии
4Просто свадебный торт какой то) белый и очень красивый!
Безумно красиво! Из всех тортов сочный бисквит-самый любимый! Дважды 5-за содержание и оформление!
Тортик 5 баллов !!!!!вроде бы по описанию всё просто и вкусно,но как научиться так красиво оформлять,украшать!?)))))Всегда такие вещи делаю коряво,поэтому прошу своих подружек мне готовить тортики)))))но даже у них получается не так КРАСИВО!!!!!!)))))