Пышные японские оладьи
Описание рецепта
Если хотите разнообразить свои завтраки, то вот прекрасный рецепт для этого)
Слово редактора
Японские оладьи, или панкейки, — популярное блюдо, которое порадует любителей воздушных десертов. Благодаря сочетанию муки и кукурузного крахмала они получаются особенно пышными и нежными. Подавайте панкейки на завтрак или полдник с мёдом, сгущённым молоком или свежими ягодами — каждый найдёт свой любимый вариант. Техника приготовления, основанная на взбивании белков и аккуратном введении их в тесто, гарантирует отличный результат даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука2ст. л.
- кукурузный крахмал0.5ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- сахар1.5ст. л.
- яйца куриные2шт.
- молоко2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории188кКал7.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. Соединить желтки с молоком, ванильным экстрактом и разрыхлителем.
Отделяйте белки аккуратно, чтобы не попало ни капли желтка — иначе они не взобьются. Желтки должны хорошо смешаться с другими ингредиентами, чтобы тесто было однородным.
- Шаг 2
Тщательно смешать смесь крахмала и муки. Добавить ее к желткам и перемешать венчиком.
Просейте муку и крахмал перед смешиванием — так тесто получится более пышным и воздушным.
- Шаг 3
Белки взбить с сахаром на максимальной скорости миксера до устойчивых пиков.
Чтобы белки взбились до устойчивых пиков, убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые. Сахар добавляйте постепенно, это поможет достичь нужной консистенции.
- Шаг 4
Лопаткой осторожно соединить 2 массы между собой снизу вверх. Получится легкое воздушное тесто.
Соединяйте массы аккуратно, чтобы сохранить воздушность теста. Движения должны быть плавными и неторопливыми.
- Шаг 5
Смазать сковороду каплей масла. Из пергамента сделать формы для оладий. Я слепила края тестом.
Вместо пергамента можно использовать специальные кольца для оладьев. Убедитесь, что пергамент не слишком тонкий, иначе он может размокнуть.
- Шаг 6
Выложить тесто в формы. Налить с краю немного горячей воды, накрыть крышкой. Выпекать с каждой стороны примерно по 3 минуты.
Следите за тем, чтобы вода не попадала в тесто. Готовность оладьев можно определить по появлению золотистой корочки и увеличению их объёма.
На заметку
Готовые оладьи лучше всего подавать сразу — они особенно хороши горячими. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К оладьям отлично подойдёт мёд, ягодный сироп или сметана.