Польский томатный суп
Описание рецепта
Готовлю по бабушкиному рецепту со своими добавками.
Слово редактора
Польский томатный суп — отличное блюдо для прохладного времени года. Он сочетает в себе нежность бульона и яркость овощных нот. Благодаря рису суп приобретает приятную текстуру и становится более сытным. Попробуйте подавать его со свежим хлебом или хрустящими гренками — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо позволит познакомиться с особенностями польской кухни и разнообразит ваше меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бульона
- индейка грудка250г
- чеснок2зубчик
- лук репчатый1шт.
- имбирь20г
- перец чили красный0.5шт.
- кипяток2л
- Основные
- картофель3шт.
- помидоры250г
- рис50г
- перец болгарский желтый0.5шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- чеснок1зубчик
- соль1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- морковь1шт.
- укроп20г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории167кКал6.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Индейку, чеснок, лук, перец чили и кусочек имбиря заливаем 2 л кипятка, ставим на режим «бульон» в скороварке на 30 мин.
Скороварка ускорит приготовление бульона, но если её нет, можно сварить бульон в обычной кастрюле — просто увеличьте время до 1 часа. Следите, чтобы бульон не кипел сильно — он должен томиться.
- Шаг 2
Помидор натираем на терке (я взяла 1 большой розовый, можно 2 средних), перец, морковь, картофель нарезаем кубиком. Укроп и чеснок мелко нарезаем. Рис замачиваем в теплой воде, потом хорошо промываем.
Для более нежной текстуры помидоров можно обдать их кипятком и снять кожицу перед натиранием. Кубики овощей должны быть примерно одинакового размера — так они сварятся равномерно.
- Шаг 3
Картофель, перец, морковь, рис кладем в кастрюлю. Бульон процеживаем, индейку нарезаем и добавляем в кастрюлю. Варим 20 минут на медленном огне.
Чтобы овощи не разварились, следите за интенсивностью огня — он должен быть действительно медленным. Проверяйте уровень жидкости — при необходимости подливайте немного воды.
- Шаг 4
За 10 минут до отключения добавляем натертый помидор, за 2 минуты до отключения
— укроп с чесноком. Помидор добавляйте за 10 минут до готовности, чтобы он сохранил немного кислоты и не потерял цвет. Укроп и чеснок в конце придадут супу свежий аромат, не передерживайте их.
- Шаг 5
Подаем с хлебом и сметаной. Приятного аппетита и огонька!
На заметку
Готовый суп лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной — это подчеркнёт вкус и добавит кремовости. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве используйте плиту или микроволновку — доведите до желаемой температуры, не перегревая, чтобы сохранить текстуру овощей и риса.