Паста с форелью в сливочном соусе
Описание рецепта
Потрясающий вариант ужина в итальянском стиле!
Слово редактора
Паста с форелью в сливочном соусе — отличное сочетание нежной рыбы и кремового соуса. Такое блюдо прекрасно подойдёт для романтического ужина или семейного обеда. Вы можете экспериментировать с видами пасты — вместо пенне ригате попробуйте фетучини или спагетти. Для более яркого вкуса добавьте в соус немного лимонного сока или цедры. Не забудьте подать блюдо, посыпав дополнительной порцией пармезана и украсив свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель200г
- пенне ригате300г
- сливки 20%400мл
- пармезан50г
- чеснок3зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- петрушка зелень1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории838кКал34.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На оливковом масле 1 минуту обжариваем 3–4 зубчика чеснока. Далее добавляем 400 мл 20% сливок и варим до загустения. После чего добавляем 50 г натертого пармезана и горсть рубленой петрушки.
При обжаривании чеснока не передержите — он не должен стать коричневым, иначе придаст соусу горьковатый вкус. Загустение сливок можно определить визуально: соус станет более плотным и будет медленно стекать с лопатки.
- Шаг 2
Затем через пару минут отправляем форель, нарезанную мелкими кубиками. И параллельно в это время отвариваем пасту из твердых сортов пшеницы до состояния альденте. Через пару минут в соус отправляем пасту, перемешиваем. Еще пара минут — и готово.
Форель добавляйте аккуратно, чтобы не повредить кусочки. Пасту отваривайте строго по времени, указанному на упаковке, чтобы добиться состояния альденте — она должна быть упругой, но не жёсткой.
На заметку
Пасту с форелью в сливочном соусе лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура и вкус. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде на слабом огне, добавив немного сливок для сохранения кремовой консистенции. К пасте отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком.