Соус-закуска из свежих помидоров с зеленью и чесноком
Описание рецепта
Соус нравится мне одновременно в двух ролях: и как острый летний соус к мясу или птице, и как закуска сама по себе — с хлебом или хачапури. Без варки, быстро, и вкус живой.Слово редактора
Соус-закуска из помидоров — летний вариант без варки и консервации. Основа — тёртые свежие томаты, лук, чеснок, лимонный сок и зелень по вкусу. Густоту регулируют томатной пастой. Подходит как лёгкий соус к жареному мясу, птице или хачапури, а также как самостоятельная закуска с хлебом. Рецепт особенно актуален в сезон, когда помидоры спелые и ароматные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры5шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- зелень1пучок
- томатная паста2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории37кКал1.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры очистить от кожицы, натереть на крупной тёрке, немного посолить и оставить на 10 минут. После этого слить выделившуюся жидкость.Кожицу с помидоров удобно снимать после крестообразного надреза и ошпаривания кипятком. - Шаг 2
Лук нарезать четвертинками колец и залить кипятком на несколько минут, затем слить воду.Кипяток убирает горечь и резкость сырого лука, при этом лук остаётся хрустящим. - Шаг 3
В отстоявшиеся помидоры добавить лук, измельчённый чеснок, лимонный сок и рубленую зелень по вкусу — подойдут петрушка, базилик, кинза, укроп. Можно взять сушёную зелень.Количество чеснока и состав зелени — полностью на ваш вкус. Базилик и кинза дают более яркий аромат, укроп с петрушкой — более привычный. - Шаг 4
Шаг 4Поперчить и посолить по вкусу. Если соус получился жидким, добавить немного томатной пасты и перемешать.Томатную пасту добавляйте понемногу: лишняя кислота может перебить вкус свежих томатов. - Шаг 5Шаг 5Подавать сразу или дать настояться 15–20 минут.Если даёте соусу настояться, накройте и уберите в холодильник — через 20–30 минут вкусы лучше соединятся.
На заметку
Соус подают холодным или комнатной температуры — к шашлыку, запечённой птице, лавашу или хачапури. Хранить в холодильнике не дольше суток: свежие помидоры быстро дают сок и соус разжижается. Этот рецепт с фото поможет приготовить его с первого раза — пропорции зелени и чеснока можно свободно варьировать под себя.Оценить55
0