Суп с грибами и домашней лапшой на курином бульоне
Описание рецепта
Такой суп пахнет по-настоящему по-домашнему — грибами, укропом и свежим тестом.Слово редактора
Суп с шампиньонами и домашней лапшой — сытное первое блюдо на курином бульоне. Лапша готовится из муки, яиц и растительного масла, раскатывается тонко и подсушивается перед варкой. Овощная поджарка из лука и моркови делает вкус насыщенней. Подходит для обычного обеда, хорошо сочетается с укропом и подаётся горячим. Количество лапши регулируется по вкусу — кто любит гуще, кладёт больше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для лапши
- пшеничная мука230г
- яйца куриные2шт.
- растительное масло1ст. л.
- соль3щепотка
- Основные
- шампиньоны200г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- куриный бульон1.5л
- укроп3веточка
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории537кКал22.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Всыпьте муку в чашу кухонной машины, добавьте яйца, соль и растительное масло. Замесите тесто с помощью насадки-крюк.Тесто должно получиться упругим и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте чуть муки. - Шаг 2Шаг 2Грибы очистите и нарежьте слайсами. Репчатый лук мелко измельчите. Морковь нарежьте кружочками.Грибы можно нарезать и вручную — ломтики толщиной около 3–4 мм держат форму при варке.
- Шаг 3Шаг 3С помощью насадки для пасты раскатайте тесто и нарежьте лапшу. Выложите её на удобной поверхности и просушите.Лапшу просушивайте не менее 15–20 минут, иначе она слипнется в супе.
- Шаг 4Шаг 4В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.Следите, чтобы масло не перегрелось: лук должен стать прозрачным, а не коричневым.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте грибы, немного потушите, посолите и поперчите по вкусу.Грибы выделяют много влаги — тушите на среднем огне, пока жидкость не выпарится.
- Шаг 6Шаг 6Влейте куриный бульон, перемешайте и варите 10 минут.Используйте домашний или хороший покупной бульон: от него во многом зависит вкус супа.
- Шаг 7Шаг 7Положите домашнюю лапшу — количество регулируйте по вкусу. Варите ещё 10 минут. Добавьте укроп, при необходимости досолите и снимите с огня.Укроп добавляйте в самом конце и не кипятите — так он сохраняет аромат.
На заметку
Подавайте суп горячим, разлив по тарелкам сразу после приготовления. Хранится в холодильнике до двух суток — лапша за ночь набухает, суп становится гуще; при разогреве можно добавить немного бульона. По этому рецепту домашнюю лапшу можно нарезать тонкой или широкой — оба варианта хороши. Пошаговые фото помогут правильно раскатать тесто и добиться нужной толщины.Оценить51
0
Комментарии
1Очень вкусно!!!