Особенности рецепта: Миндально-яблочный кекс веганский без яиц

🟢 Быстро 🔥 542 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Svetlana Gorelova.

Миндально-яблочный кекс веганский без яиц

12 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Кекс с ноткой миндаля и сочностью яблок. Кекс идеален для веганов и постящихся. Если виски не по вкусу или не хочется добавлять алкоголь, смело берите яблочный уксус или яблочный сок — вкус останется таким же насыщенным.

Слово редактора

Миндально-яблочный кекс — выпечка на растительной основе без яиц и сливочного масла, поэтому подходит и веганам, и тем, кто постится. Тесто держится на сочетании миндального молока, растительного масла и соды с лимонной кислотой вместо разрыхлителя. Обжаренный измельчённый миндаль добавляет ореховую текстуру, а свежие яблоки — сочность. Готовят кекс в форме, выстеленной пекарской бумагой, и запекают в духовке до золотистой корочки, а перед подачей посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории542кКал
22.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 180°C. Все продукты должны быть комнатной температуры. Миндаль обжарить и измельчить. Яблоки мелко нарезать. Количество яблок в ингредиентах указано в нарезанном виде.
Обжаривайте миндаль на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, чтобы он равномерно подрумянился и не подгорел.
Шаг 2
В миске смешать миндальное молоко, растительное масло, соль, сахар, виски и миндальную эссенцию. Виски можно заменить яблочным уксусом или яблочным соком.
Виски можно заменить яблочным уксусом или соком — вкус кекса изменится незначительно, а тесто останется сбалансированным.
Шаг 3
Просеянную муку смешать с содой, лимонной кислотой, измельченным миндалем. Соединить жидкие и сухие ингредиенты. Перемешать. Добавить измельченные яблоки. Тщательно перемешать.
Соду и лимонную кислоту вводите сразу в муку, а не отдельно — так гашение начнётся равномерно по всему тесту.
Шаг 4
Перекладываем тесто в форму для запекания. Форму выстелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.
Разровняйте тесто в форме лопаткой, чтобы кекс пропёкся равномерно и не получил горбушку с одной стороны.
Шаг 5
Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 40–50 минут. Ориентироваться на свою духовку. Готовность проверить бамбуковой палочкой. Готовый кекс достать из духовки. Остудить. Извлечь из формы.
Точное время зависит от духовки и формы — начинайте проверять готовность палочкой уже с сорокой минуты.
Шаг 6
Посыпать кекс сахарной пудрой. Можно подавать.
Дайте кексу немного остыть перед тем, как посыпать пудрой — на горячей поверхности она быстро растает.
Шаг 7
Приятного аппетита!
Кекс хорошо сочетается с чаем или растительным молоком — подавайте его тёплым или полностью остывшим.

На заметку

Подавайте кекс комнатной температуры, слегка тёплым или полностью остывшим — вкус миндаля и яблок раскрывается в обоих случаях. Хранить его лучше под пищевой плёнкой или в закрытом контейнере до трёх дней, так мякиш дольше останется влажным. Если хотите более выраженный ореховый вкус, увеличьте долю измельчённого миндаля в тесте.