Перловка с грибами и мясом
Описание рецепта
Я не очень люблю
Слово редактора
Перловка с грибами и мясом — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Тушёное мясо с грибами и ароматной перловкой создаёт сытное и питательное сочетание. Барбарис добавит лёгкую кислинку, а сладкий перец — сочность и яркость. Подавайте блюдо с свежими овощами или салатом из зелёных листьев. Перловка хорошо впитывает вкусы и ароматы, поэтому экспериментируйте с разными специями и видами грибов — так вы сможете каждый раз открывать новые грани этого блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка200г
- лук репчатый0.5шт.
- растительное масло5г
- перец сладкий красный0.5шт.
- перец сладкий0.5шт.
- морковь1шт.
- шампиньоны170г
- перловая крупа1стакан
- барбарис вяленый0.5упаковка
- специи1ч. л.
- кипяток2.5стакан
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории336кКал14.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину с луком и лавровым листом тушим 30–40 минут. Пока мясо готовится, залейте перловку теплой водой.
Чтобы мясо стало мягче, добавьте немного соевого соуса или томатной пасты. Перловку лучше замочить заранее, например, на час — так она сварится быстрее и равномернее.
- Шаг 2
Нарезаем шампиньоны, перец и морковь кубиком.
Для равномерного обжаривания нарезайте овощи примерно одинакового размера. Мелкий кубик поможет овощам быстрее приготовиться и лучше раскрыть вкус.
- Шаг 3
Добавим сначала морковь, а затем шампиньоны с перцем к мясу. Тушим еще 10–15 минут.
При тушении следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими, но сохранить цвет. Если жидкости мало, добавьте немного бульона или воды.
- Шаг 4
Затем перекладываем все в кастрюлю для мультиварки или казан и засыпаем перловую крупу.
Казан или мультиварка хорошо сохраняют тепло и аромат — блюдо получится более насыщенным. Убедитесь, что посуда достаточно вместительная для всех ингредиентов.
- Шаг 5
Добавляем 2,5 стакана кипятка, барбарис, специи для плова, соль и перец. Ставим на режим тушения, если в мультиварке, на 25 минут. В казане этот процесс может занять минут 40.
Проверьте количество жидкости — она должна покрывать ингредиенты на 1–2 см. В казане следите за огнём: он должен быть умеренным, чтобы блюдо томилось, а не кипело.
- Шаг 6
Затем перемешиваем, и готово! Я переложила в казанок. Приятного всем аппетита!
На заметку
Перловка с грибами и мясом хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы блюдо не было сухим. К гарниру отлично подойдут свежие овощи или салатные листья.