Паста с запеченными баклажанами
Описание рецепта
Любителям баклажанов и макарон посвящается :)
Отличное самостоятельное блюдо, но и в качестве гарнира
Слово редактора
Паста с запечёнными баклажанами — отличное блюдо для летнего меню, ведь баклажаны и помидоры в это время года особенно сочные и ароматные. Запекание придаёт баклажанам приятную текстуру и усиливает их вкус, а сладкий перец и острый перец создают гармоничное сочетание сладости и пикантности. Подавайте пасту с запечёнными баклажанами как основное блюдо или дополните его лёгким салатом из свежих овощей. Это блюдо порадует любителей итальянской кухни и тех, кто хочет разнообразить привычный рацион.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста250г
- баклажаны2шт.
- перец сладкий1шт.
- помидоры400г
- перец острыйпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- майоранпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включаем духовку на 200°C. Ставим кастрюлю с водой для макарон на плиту, пусть закипает.
Прогрейте духовку до нужной температуры заранее, чтобы время запекания было точным. Кастрюлю для макарон выберите с толстым дном — вода закипит быстрее и равномернее.
- Шаг 2
Берем баклажаны, моем и нарезаем на кружки толщиной примерно 1 см. Складываем в миску, добавляем растительное масло, соль, приправы (у меня был майоран) и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек получил свою порцию специй. Предпочтительнее делать это ручками, так лучше чувствуется каждый кусочек. Выкладываем в форму для запекания. Я баклажаны никогда не вымачиваю и не «высаливаю», так как никакой горечи в них не чувствую. Если же вы предпочитаете делать эти процедуры
— делайте, как привыкли. Сладкий перец освобождаем от внутренностей, разрезаем на четыре части и добавляем к баклажанам. Закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку минут на 20. Если баклажаны всё же горчат, замочите их в подсоленной воде на 30 минут. Майоран можно заменить тимьяном или орегано — они тоже хорошо подойдут к баклажанам. Следите, чтобы слой баклажанов в форме не был слишком толстым — они должны хорошо пропечься.
- Шаг 3
К этому времени закипела вода. Хорошо ее подсолили, закинули пасту и отварили, на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Потом откинули на дуршлаг, оставив 200 г воды из-под макарон для соуса (но она может не понадобиться).
Чтобы паста не слиплась, добавьте в воду немного растительного масла. Проверяйте её готовность за минуту до времени, указанного на упаковке, — она должна быть аль денте.
- Шаг 4
Ставим сковороду на плиту на средний огонь разогреваться, добавляем немного растительного масла. Острый перец освобождаем от семян и перепонок и нарезаем тонкими четвертинками. Но если вы любите острое, то семена и перепонки можно оставить. Чеснок измельчаем так, как вам нравится. Чеснок с перцем отправляем в сковороду, пусть немного прогреются.
Для более мягкого вкуса острого перца можно предварительно обжарить его на сухой сковороде до лёгкого потемнения. Чеснок лучше измельчить мелко — так он быстрее отдаст свой аромат.
- Шаг 5
Помидоры измельчаем. На терке или руками, предварительно избавив от шкурки, — как нравится. А еще проще —
нарезанные помидоры из банки. К чесноку с перцем добавляем помидоры, подсаливаем, добавляем приправу и минут на 10 оставляем соус, не забывая периодически помешивать. Если используете консервированные помидоры, убедитесь, что они без лишнего маринада — он может испортить вкус соуса. Для более густой консистенции соуса можно добавить немного томатной пасты.
- Шаг 6
Достаем из духовки форму с овощами, очень аккуратно снимем фольгу, чтобы не ошпариться горячим воздухом. Овощи выкладываем на разделочную доску и нарезаем крупными кусками, придерживая их вилкой. Нарезанные овощи отправляем в готовый соус, перемешиваем. Сюда же закладываем пасту, снова перемешиваем. Если вам кажется, что суховато, добавьте воды из-под макарон и оставьте под закрытой крышкой минут на 5, перемешав еще пару раз.
Перед тем как добавлять пасту в соус, убедитесь, что она хорошо прогрета — это поможет лучше раскрыть вкус блюда. Если соус слишком жидкий, можно загустить его, добавив немного крахмала или муки.
На заметку
Паста с запечёнными баклажанами лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется текстура ингредиентов и яркость вкуса. Если нужно приготовить блюдо заранее, запеките баклажаны и обжарьте овощи, а пасту отварите перед подачей. Храните подготовленные компоненты отдельно в холодильнике до 2 дней, а перед подачей соедините и прогрейте.