Паста с запеченными баклажанами

Включаем духовку на 200°C. Ставим кастрюлю с водой для макарон на плиту, пусть закипает.

Берем баклажаны, моем и нарезаем на кружки толщиной примерно 1 см. Складываем в миску, добавляем растительное масло, соль, приправы (у меня был майоран) и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек получил свою порцию специй. Предпочтительнее делать это ручками, так лучше чувствуется каждый кусочек. Выкладываем в форму для запекания. Я баклажаны никогда не вымачиваю и не «высаливаю», так как никакой горечи в них не чувствую. Если же вы предпочитаете делать эти процедуры — делайте, как привыкли. Сладкий перец освобождаем от внутренностей, разрезаем на четыре части и добавляем к баклажанам. Закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку минут на 20.

К этому времени закипела вода. Хорошо ее подсолили, закинули пасту и отварили, на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Потом откинули на дуршлаг, оставив 200 г воды из-под макарон для соуса (но она может не понадобиться).

Ставим сковороду на плиту на средний огонь разогреваться, добавляем немного растительного масла. Острый перец освобождаем от семян и перепонок и нарезаем тонкими четвертинками. Но если вы любите острое, то семена и перепонки можно оставить. Чеснок измельчаем так, как вам нравится. Чеснок с перцем отправляем в сковороду, пусть немного прогреются.

Помидоры измельчаем. На терке или руками, предварительно избавив от шкурки, — как нравится. А еще проще — нарезанные помидоры из банки. К чесноку с перцем добавляем помидоры, подсаливаем, добавляем приправу и минут на 10 оставляем соус, не забывая периодически помешивать.

Достаем из духовки форму с овощами, очень аккуратно снимем фольгу, чтобы не ошпариться горячим воздухом. Овощи выкладываем на разделочную доску и нарезаем крупными кусками, придерживая их вилкой. Нарезанные овощи отправляем в готовый соус, перемешиваем. Сюда же закладываем пасту, снова перемешиваем. Если вам кажется, что суховато, добавьте воды из-под макарон и оставьте под закрытой крышкой минут на 5, перемешав еще пару раз.