Пирог с ревенем в пудинговой заливке

Масло или маргарин порубить в муку с разрыхлителем.

Всыпать сахар и соль.

Перетереть быстро в крошку.

Влить сливки. Если их нет, можно использовать жирное молоко.

Начинаем собирать тесто в ком. Возможно, придется добавить еще ложку сливок (до 70 мл).

Шар теста положить в пакет и убрать в холодильник.

Мне удобнее сразу размять по форме с пергаментом и так убрать в холодильник на 30–40 минут.

Для начинки мне достались такие мясистые стебли ревеня.

Поэтому я решила поставить стебли столбиком. Отрезаем кусочек по высоте бортика и по нему отрезаем остальные.

Для заливки в сметану или сливки всыпать творог. У меня сухой.

Вбить яйца (2–3 шт.).

Всыпать крахмал (или муку), сахар, ваниль.

Взбить миксером.

На ревень я насыпала немного брусники.

Начинаем поливать начинку заливкой.

Стараемся попасть на все срезы ревеня — так будет вкуснее.

Ставим пирог в разогретую до 180°C духовку на 45–50 минут.

Когда заливка схватится, достать из духовки и посыпать коричневым сахаром.

Выпекаем до готовности. Пирог я оставляла на ночь в выключенной духовке. Такого рода пироги лучше не трогать до остывания, иначе кусочки не будут держать форму.

Украсим сахарной пудрой.

Вкусно подать такой фруктовый пирог со взбитыми сливками.

Если у вас много клубники, ревень можно заменить ягодой, но мне не очень она нравится в запеченном виде.

Остывший пирог отлично делится на порции.

Тут нам пригодится широкий острый нож, чтобы не помять нежную начинку.

Корж не очень плотный, полумягкий от заливки, но при этом он достаточно хорошо держит высокую начинку.

Каждый кусочек очень сытный, богатый по вкусу. Да еще и сливки :)

В жару можно кушать с пломбиром.

Пробуем!