Грибная икра быстрого приготовления
Описание рецепта
Я снова с быстрым рецептом, на этот раз с ароматной и вкусной сезонной закуской из грибов. Я использую любые губчатые грибы: маслята, моховики, подберезовики, подосиновики.
Слово редактора
Грибная икра — отличная закуска, которая особенно популярна в сезон сбора грибов. Она прекрасно подойдёт для бутербродов, канапе или как начинка для тарталеток. Вы можете экспериментировать с видами грибов — помимо указанных в рецепте, попробуйте использовать шампиньоны или даже сухие грибы, предварительно замочив их. Подавайте икру с свежим хлебом, тостами или хрустящими гренками. Это блюдо не только вкусно, но и универсально — его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы1пакет
- лук репчатый2шт.
- морковь2шт.
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории89кКал3.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы почистить, промыть, нарезать произвольно и отварить в подсоленной воде в течение 20 минут.
При отваривании добавьте в воду лавровый лист и перец горошком — это усилит аромат грибов. Проверяйте готовность грибов: они должны стать мягкими, но не развариться
- Шаг 2
Тем временем лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке, тушим в небольшом количестве растительного масла.
Чтобы овощи не подгорели, добавьте немного воды при тушении. Морковь должна стать мягкой, но не потерять форму
- Шаг 3
Через 20 минут при помощи шумовки выкладываем грибы к луку и моркови, снова тушим минут 15, вываривая излишки жидкости. В процессе тушения добавляем измельченный чеснок.
Следите за количеством жидкости — она должна постепенно испаряться, но не допускать пригорания овощей. Чеснок добавляйте за 5–7 минут до окончания тушения, чтобы он не потерял аромат
- Шаг 4
Когда лишняя жидкость испарится, снимаем с плиты, пробиваем блендером, подсаливаем по вкусу. Даем остыть, и закуска готова. Приятного аппетита!
Перед пробиванием блендером попробуйте на соль и перец — легче скорректировать вкус, пока закуска горячая
На заметку
Грибная икра лучше всего раскрывается на следующий день после приготовления — дайте ей настояться в холодильнике. Хранить икру можно до 5 дней в закрытой ёмкости. Для более яркого вкуса можно добавить в конце приготовления столовую ложку лимонного сока или немного молотого чёрного перца. В качестве гарнира хорошо подойдут тосты или отварной картофель.