Фаршированные куриные ножки в горчично-аджичном соусе
Описание рецепта
Куриные ножки в таком виде выглядят совсем иначе, чем обычно: аккуратные, с румяной корочкой, а внутри — сочная начинка с грибами и сыром. Готовить чуть дольше, чем просто запечь курицу, но результат на столе оправдывает каждую минуту.Слово редактора
Куриные ножки разделывают так, чтобы сохранить кожу целой — она становится «мешочком» для начинки. Внутрь идут рубленое куриное мясо, обжаренные грибы с луком, тёртый сыр и яйца. Ножки смазывают соусом из горчицы, майонеза и аджики, затем запекают сначала под фольгой, потом открытыми до румяной корочки. Подходит для праздничного стола или ужина, когда хочется подать курицу иначе.Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории532кКал22.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные ножки почистила, помыла и обсушила.Кожу снимайте осторожно, не торопясь — чтобы не порвать: удобнее начинать с толстого края ножки. - Шаг 2Шаг 2Аккуратно отделила кожу от мяса, оставив небольшой кусочек косточки, на котором держится кожа. Мясо сняла с костей и пропустила через мясорубку (или нарезала очень мелкой соломкой), посолила и поперчила.Чем мельче нарезать мясо вручную, тем сочнее получится начинка по сравнению с мясорубкой.
- Шаг 3Шаг 3Грибы нарезала соломкой, лук мелко порезала и обжарила вместе до готовности на смеси сливочного и растительного масла.Грибы жарьте на среднем огне, пока не уйдёт вся влага — иначе начинка будет водянистой.
- Шаг 4Шаг 4Яйца взбила до пышной пены. Сыр натёрла на тёрке. Смешала мясной фарш, грибы с луком, сыр, яйца и муку до однородности.Муки берите немного — буквально одну-две столовые ложки, она нужна для связки.
- Шаг 5Шаг 5Полученным фаршем заполнила подготовленную кожу и закрепила края ниткой или зубочистками.Чтобы кожа не расходилась при запекании, зубочистку вставляйте перпендикулярно краю.
- Шаг 6Шаг 6Приготовила соус из горчицы, майонеза и аджики, намазала ножки и уложила на противень, застеленный фольгой.Соус можно сделать острее, увеличив долю аджики, или мягче — добавив чуть больше майонеза.
- Шаг 7Шаг 7Запекала 30 минут под закрытой фольгой, затем раскрыла и дала ножкам подрумяниться. Температура — 150–170 °C.Ориентируйтесь по цвету корочки: она должна стать золотисто-коричневой, не тёмной.
На заметку
Готовые ножки подавайте горячими — как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофеля, риса или свежих овощей. Перед подачей удалите нитку или зубочистки. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 150 °C под фольгой. Этот рецепт с фото поможет разобраться с непростой разделкой — пошаговые фото особенно выручают на этапе снятия кожи.Оценить58
0
Комментарии
1Люблю фаршированные ножки, спасибо за рецепт...