Осенний абрикосовый пирог с миндалём и лимонной цедрой
Описание рецепта
Абрикосовый пирог у меня получается особенно хорошим, когда плоды уже совсем спелые — они дают много сока и приятную кислинку. Тесто мягкое, слегка лимонное, а миндаль сверху добавляет хруст. Готовится быстро, без сложных техник — хватает миксера и лопатки. Подаю с чаем прямо чуть тёплым, но и на следующий день он не теряет в текстуре.Слово редактора
Простой пирог из песочного теста с абрикосами — хороший способ использовать плоды в конце сезона. Тесто замешивают на маргарине с добавлением лимонной цедры, что даёт лёгкую цитрусовую нотку. Абрикосы укладывают плотным слоем поверх теста и посыпают рублёным миндалём. Подходит для домашнего чаепития, выпекается в форме диаметром 24 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосы750г
- маргарин100г
- сахарный песок100г
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
- лимонная цедра1ч. л.
- разрыхлитель2г
- сахарный песок крупный60г
- миндаль измельченный30г
- пшеничная мука200г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Абрикосы разрезать на половинки, вынуть косточки и засыпать 60 г сахарного песка.Сахар вытянет сок из абрикосов — дайте им постоять около 10 минут, пока готовите тесто. - Шаг 2Шаг 2Взбить миксером маргарин с оставшимся сахарным песком и солью до растворения сахара. Вбить яйца и продолжать взбивать до светлой пышной пены. Всыпать лимонную цедру.Взбивайте до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме — это важно для пышности.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать в смесь просеянную муку с разрыхлителем и хорошо перемешать силиконовой лопаткой.Не перемешивайте слишком долго после добавления муки, иначе тесто затянется.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 175 °C. Форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом, посыпать мукой и стряхнуть лишнюю — получится так называемая французская рубашка.Форму можно застелить пергаментом поверх смазанного маслом дна — так проще вынимать пирог.
- Шаг 5Шаг 5Тесто переложить в подготовленную форму и равномерно распределить. Абрикосы уложить плотным слоем поверх теста. При желании посыпать нарублённым миндалём.Смочите руки водой — так тесто легче распределится по форме без прилипания.
- Шаг 6Шаг 6Выпекайте в нагретом духовном шкафу в течение 50 минут до сухой зубочистки (втыкайте между абрикосами).
На заметку
Пирог выпекать при 175 °C около 35–40 минут — до светло-коричневой корочки и сухой шпажки. Готовый пирог остудить в форме, затем перенести на решётку. Хранить под крышкой при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: миндаль можно заменить грецкими орехами, а абрикосы — сливами или персиками.Оценить51
0