Грушевый пирог с горьким шоколадом, корицей и мускатным орехом
Описание рецепта
Грушевый пирог с горьким шоколадом — один из тех, что пекутся быстро, а пахнут так, что все приходят на кухню ещё до того, как он остынет. Корица и мускатный орех не перебивают грушу, а только подчёркивают её сладость, а шоколадная крошка местами плавится и даёт лёгкую горчинку. Тесто замешивается за десять минут — никаких сложностей с дрожжами или многоэтапными кремами. Попробуйте подать его тёплым, прямо из формы — это совсем другое впечатление, чем холодный кусок на следующий день.Слово редактора
Домашний пирог на основе быстрого кексового теста с кусочками свежих груш и рубленым горьким шоколадом. Корица и мускатный орех дают выраженный пряный аромат. Подходит и для летнего чаепития, и для осеннего стола. Выпекается в круглой форме диаметром 22–24 см, подаётся тёплым или холодным — по желанию с шариком мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши5шт.
- шоколад черный горький 70%100г
- пшеничная мука160г
- сахарный песок мелкий150г
- сливочное масло60г
- молоко 3,2%100г
- пекарский порошок2ч. л.
- соль1щепотка
- мускатный орех молотый1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- лимонный сок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории449кКал18.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 200 °C. Форму для запекания диаметром 24 см (или 22 см) смазать сливочным маслом и посыпать мукой — получится французская рубашка.Если использовать форму 22 см, пирог получится заметно выше — время выпекания может увеличиться на пять минут. - Шаг 2Шаг 2Груши очистить от кожуры и нарезать кубиками размером около 1 × 1 см. Шоколад порубить на доске в крошку — кусочки размером с семечко груши.Шоколад удобнее рубить охлаждённым — так крошка получается ровнее и не тает в руках.
- Шаг 3Шаг 3В миску просеять муку, пекарский порошок, соль, корицу и мускатный орех. Перемешать сухие ингредиенты.Просеивание сухих ингредиентов вместе обеспечивает равномерное распределение пряностей в тесте.
- Шаг 4Шаг 4В отдельной миске взбить яйца с сахаром до белой пены, влить молоко. Сливочное масло растопить, охладить и влить в молочно-яичную смесь. Перемешать.Масло должно остыть до комнатной температуры, иначе оно «заварит» яйца в смеси.
- Шаг 5Шаг 5В жидкие ингредиенты высыпать сухие и аккуратно перемешать. Добавить груши и шоколадную крошку, снова аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.Перемешивать тесто с грушами нужно осторожно — груши дают сок, и при интенсивном замешивании тесто может стать жидким.
- Шаг 6Шаг 6Выложить тесто в подготовленную форму. Смазать верх пирога молоком с помощью силиконовой кисточки.Молоко для смазывания наносите тонким слоем — так корочка выйдет золотистой, но не подгорит.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около 40–45 минут до румяной корочки. Проверить готовность сухой зубочисткой.Зубочистка должна выходить полностью сухой. Если на ней остаётся тесто, дайте пирогу ещё пять минут.
- Шаг 8Шаг 8Выкладываем тесто в подготовленную форму. Сверху пирог смазываем молоком (силиконовую кисточку смачивать в молоке и аккуратно смазывать сверху пирог).
- Шаг 9Шаг 9Выпекать при 180°C 40–45 мин. Пирог должен подрумяниться. Готовность проверяем по сухой зубочистке. Подавать пирог можно теплым с шариком ванильного или шоколадного мороженного или холодным. Приятного аппетита!
На заметку
Пирог подавайте тёплым — с шариком ванильного или шоколадного мороженого. В холодном виде он тоже хорош: пряный аромат становится более сдержанным, а текстура плотнее. Хранить при комнатной температуре под полотенцем до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт с фото легко масштабировать — пропорции рассчитаны на форму 24 см.Оценить51
0
Комментарии
1Духовку разогреваем до 200, а выпекаем почему-то на 180. На каком этапе добавляем лимонный сок? Поливаем грушу, или в жидкие ингредиенты?